煮银耳别光记着用剪刀“剪碎”，牢记2个小诀窍，快速出胶变粘稠
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喜欢吃银耳的人，应该不在少数，软脆的口感，加上超高的营养，是无数女人都为之动容的养颜佳品，小编的奶奶今年76岁了，还保持着每天早上煮一碗银耳吃的习惯，看起来比同龄的奶奶们，可是要年轻了不下十岁。不过这银耳虽好，但是不少人都不太会煮，在家里煮的时候，不少人都会浪费掉银耳！尤其是还有不少朋友们经常表示，自己煮出来的银耳总是不出胶也不粘稠，自己每次煮之前还按方法把银耳给剪碎了来煮，但是就是不好喝，也不知道是什么原因。
其实把银耳剪碎来煮这一步是十分正确的，只不过还是少了几个步骤，所以小编今天带大家来看看到底是应该怎么煮，才能够煮出一碗合格的银耳。煮银耳别光记着用剪刀“剪碎”，牢记3个小诀窍，能够快速出胶变粘稠哦！
诀窍一：用冷水泡银耳
我们直到银耳煮之前是需要泡发的，但是很多人为了节省时间，直接用热水来泡，大概20来分钟就直接泡发了，但是热水泡发会直接影响到银耳的口感，热水泡发的银耳口感十分的差，这里建议用凉水泡银耳，多泡一会儿，2-3个小时也没有关系，这个过程中银耳会充分吸水，银耳会充分的泡发开来，而这一步骤做好了，做银耳的速度会缩短，而且煮出来的银耳也更加浓稠！
诀窍二：火候很重要
想煮出一碗好的银耳，火候那也是重中之重，首先我们要把银耳用大火烧开，然后再调文火煮一个小时左右，然后加上冰糖或者白砂糖，再开始煮，十来分钟之后关火，这个时候不要开锅盖，先焖上十分钟，这样做出来的银耳是很浓稠的。
教你私房菜小贴士：煮银耳的时候水一定要一次性放足，不要二次放水，如果二次加水的话银耳会直接影响口感，一般我们煮银耳的时候是会加入红枣和枸杞的，这时候要注意枸杞不能在水里泡太久了，泡久了，营养就流失了！
还有一点就是，煮银耳的时候用砂锅是最好的！
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