在一个古老又庄严的大城堡中住着一位非常出色的匠人，他会各种各玩各的技能，也会做各种各样的东西，这其中有一个很出色的作品是一个机器人，名字是爱德华，这个匠人为了这个机器人可是花费了很多的心思，几乎用尽了他所有的能力来完成这件作品。
他对这个机器人也十分的重视，教了他很多东西，包括一些人类的行为，像是一些礼仪啊，语言和各种类型的歌之类的。在这以后，他慢慢的开始完善这个机器人，但是不久他就过世了，留下来了没有完成的爱德华，他的一只手还是剪刀。他就一个人在古堡里孤独的生活着，度过的漫长的时光，不知过了多少岁月。
这时候一个中年女人佩格发现了他，并没有嫌弃他而是把他带回家了。佩格有一个女儿叫做金，金有一个男朋友，但是很自私虚伪，慢慢的佩格就讨厌他了然后对爱德华新生好感。
再后来，爱德华不断的被误会，他想做点好事但是因为用错了方法总是做错，镇上的居民也开始讨厌他，大家都准备驱逐他。连佩格都没办法相信他，所以他不得不回到城堡中躲起来。在城堡中，金的前男友来挑衅，想伤害爱德华，爱德华最后杀了他，金也接受了他深沉又无私的爱意。虽然他们注定无法在一起，但是他们的爱情是珍贵的。
《剪刀手爱德华》这种悲伤的结局，不是一个人两个人的原因，而且当时的社会和这是势力又世俗的社会造成的。爱德华是个机器人，他的心灵是干净的，没有经历过世俗的沾染，他以前也没有进入过社会，不知道人情世故，也不了解人心难测，总是对世界充满了爱意。但这样是无法在社会上生存的，最后爱德华也因为承受不了各种压力和伤害又回到了他原来生活的地方，一个人悲伤而又孤独的生活着。
有些人说如果爱德华的手不是剪刀，而是拥有一双真正的人的手那么他的结局或许就不一样了。但是事情未必如此，以爱德华单纯又不经世事的性格，他终究会在这社会上受到伤害，有更多的人没有剪刀手但是他们内心冷酷，他们的行为会比剪刀伤害人更深。
除了一些对人性的思考，爱德华的爱情也是电影中跟重要的一部分，他们的爱情令人动容，爱德华因为爱上了金愿意为她做任何事情，甚至去顶罪，而且不要求她的回报，金也被他的行为深深的感动然后爱上了他，虽然他们不是同一类。
后来在金的生命受到了威胁的时候，他没有一点的迟疑就救了她，而自己受到了严重的人伤害。后来在他不得不与金分开的时候，他满眼都是泪水，然后他小心的亲吻了自己的爱人，明明相互喜欢却因为世俗的限制而无法在一起，只能忍受着折磨，实在令人痛心。实在是没有办法，人心愚昧又冷酷，爱德华这么纯真为什么要去伤害他，用恶*的言语来攻击他，对他这么抵触。就因为他与我们不同就把他当做异类吗，就可以这样伤害他吗。他也是有感情的，他也会痛苦，会忧伤。
到了影片最后，只剩下了他一个人，爱德华依旧是一个人，他的内心肯定是痛苦的，在金的家里他度过了那么快乐的时光也体验了爱的滋味，但是现在，还是只是他一个人。但是他经历过，他和金的爱情是伟大的，是没有界限的，是永恒的，没有被世俗所污染。这也会是他度过漫长余生的珍贵的记忆。