面食在北方很受欢迎，我的老家就在北方，一个星期几乎都吃面食，一个星期吃一次米饭都是多的，而且每次吃米饭的时候，爸妈总会说一句：“米饭有啥吃的，还是面好吃！”其实每次做的面非常简单，一碗面条里多了几片青菜而已，没办法这就是北方人，就是这么爱吃面。
面食还有一个令人喜欢的特点，那就是它可以千变万化，光说面条，就可以做出很多种类，今天给大家分享一种面食吃法，它比面条简单，比饺子还好吃，它就是——剪刀面，30岁了第一次吃这面，太美味了，不知道你吃过没有？
每家都会储备一些干面条，时间紧的时候，就会取一些干面条煮碗面吃，打个荷包蛋，烫点青菜，简简单单，吃起来挺舒服的，要不然干面条都懒得做，直接泡一碗方便面，不管干面条还是方便面偶尔吃一点还好，吃多了，也会觉得难吃，好吃的面条，还是亲手擀的好吃，稍微一煮软硬适中，还很筋道，可就是怕麻烦，要么不会做，今天给大家分享的剪刀面，就解决了所有问题，做起来简单，还很好吃。
学会做剪刀面，烹饪方法和平常做面条一样就好了，可以做油泼剪刀面、西红柿鸡蛋剪刀面、炸酱剪刀面、炒剪刀面等，都是很不错的吃法，配菜可以准备一些常见食材，比如青菜、*瓜等，这些都是看自己喜好来，感兴趣的朋友快来学着做，冬天吃上一碗热腾腾的面条，真是太舒服了，你觉得呢？方法如下：
将适量面粉倒入盆中，撒一勺食盐，加入食盐，可以增加剪刀面的筋性，然后分次加入凉水，搅拌成絮，小手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置二十分钟，记住不管做什么面食，醒面是必须的，不要揉好就着急下一步操作，经过醒面后的面团更加的细腻、有筋道。
醒面时间差不多了，锅中加入足量清水，大火烧开后，将面团取出来，用剪刀将面团剪成无数个小块，直接掉落锅中，剪一会儿，用铲子轻轻推动几下锅内，再将剩余的面团剪完。
剪完后，将小面块煮熟煮透，不要煮的时间过程，三分钟后可以夹出来一个尝尝，只要中间没有白色的硬芯就好了，煮好后，将小面块捞出放入凉开水中过凉，再捞出控水放入碗中，过凉处理的面块更加筋道好吃。
在剪刀面上放上喜欢吃的配菜，再放一些蒜末、辣椒面、葱花、生抽、陈醋、鸡精，锅中烧热油，然后浇在这些调味料上面，激发出香味后，搅拌均匀，这一碗油泼剪刀面就做好了，看起来就很好吃，食欲满满。
其实这道面食，是山西的美食，如果没有吃过的朋友一定要试试看了，吃起来太香了，不太喜欢吃这么油腻的口感，还可以做点西红柿鸡蛋拌在剪刀面里，也可以做点炸酱，随便怎么做，都非常好吃呢，不嫌麻烦的朋友，还可以做出不同颜色的剪刀面，孩子见了都爱吃，只是在做剪刀面的时候，需注意这些：
第一：揉面的时候，面团要尽量揉得硬一点，这样面团好拿，好剪。
第二：剪面的时候，要剪稍微细长一些，别太厚太大了，免得吃起来有些累，而且煮起来也不容易煮透。另外面块要剪的大小一致，不然有些煮得太久了，有些还没有煮熟。