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见习记者王逸群记者姚颖康实习生刘畅
“欢迎乘坐由‘张小泉’冠名的品牌列车。”7月26日上午，一列布满“张小泉”品牌标识的列车从上海虹桥站缓缓驶出。车厢内“Since”的字样不断提示着人们，成立于年的“张小泉”岁了。
在诸多传统“中华老字号”日渐式微的今天，这家杭州百年企业逆流而上，销售业绩不仅稳居刀剪行业龙头地位，更成为了国内“老字号”新生的代表。
如今，这位“老将”从一把小小的剪刀，发展为刀、剪、个人护理、厨房周边、儿童用品以及园林工具等六大产品类别、一千多种优质产品的行业领*企业。年屹立而不衰，秘诀是什么？近日，本端记者专访张小泉股份有限公司总经理夏乾良，讲述一把剪刀的故事。
百年坚守72道工序
正午时分，记者随夏乾良一同走进位于富阳东洲工业园区的“张小泉”，此刻的车间温度逼近35℃，而工人们还坚守在各自的岗位上忙碌着。
过去，每一道工序都依靠工匠。试钢、试铁、拔坯、开槽敲断、打钢、嵌钢……经过72道工序后，一把刻有“良钢精作”四个字的“张小泉”浴火而生。而第6道工序“嵌钢”，在剪刀的铁槽上嵌进了“钢刃”，更是要以娴熟的技艺和精细的打磨，才能保持质量稳定。“良钢精作”的祖训显得尤为重要。
如今，工业化的现代生产流程逐渐取代了手工锻打，曾经让匠人们引以为豪的技术也被分割成一个个流程化的标准工序。但是，“良钢精作”的工匠精神却反而如烙铁般更加深刻印在每一位“张小泉”人的心中。
“工人会像对待艺术品一样对待他们的产品。”夏乾良说，“有时候已经完成的产品，他们还会再次进行精雕细琢。工匠精神就在他们无形的坚持中，一点点形成了。”
“在我们看来，工匠精神是‘百工居肆以成其事’，是踏踏实实将一把剪刀做一辈子的持之以恒，是与国际一流刀剪刃具的比高精神。”
“张小泉”的工匠精神，经过年的不熄炉火和十几代工匠坚守的72道传统手工锻造技艺，与岁月一同熔炼在良钢之中。而刀背上“张小泉”的字样，就是工匠精神最好的样子。
三次改制激活“老字号”
近期，“张小泉”迎来自己第三次改制。今年五月，张小泉股份有限公司正式成立。具有年品牌史的“张小泉”，再次踏上新的征程，向资本化、证券化迈出脚步。
“提起‘张小泉’的今天，就不得不提它的前两次改制。”夏乾良说。
改革开放后，“张小泉”与其他一批曾经长盛不衰的中华老字号一样，陷入发展困境。年，张小泉集团完成首轮改制，成立于年的杭州张小泉剪刀厂翻牌为杭州张小泉集团有限公司，并成立了职工持股会。
然而，首轮改制之后的张小泉集团依然面临股权分散、决策困难、市场反应缓慢等难题。真正让“张小泉”迎来第二春的，是它的二次改制。
年11月，“张小泉”与富春集团达成战略合作。年，“张小泉”搬迁至富阳东洲工业园，建立了现代化的厂房和生产线，经营规模也迅速扩大。“从年开始，“张小泉”的全年营收一直维持着年化超过30%的增长，而在利润方面则有更出色的表现。”
“张小泉”的创新之路也开始驶入快车道：这家数百年来一直以剪刀、刀具闻名的企业，开始生产适合当下消费者生活方式的新产品，比如吃蟹工具、汤婆子、锅等。
“前两年我们还构想了一款斩切两用刀，前面五分之四切菜，后面五分之一刀口厚，剁骨头。”夏乾良说，当时，很多老师傅看到图纸就摇头：“磨削不一致的刀怎么能出厂。”然而，夏乾良还是力排众议，将其推向市场。这把只卖六十元的“两用刀”，一年创收一千四百多万元。
在总结成功经验的时候，夏乾良说：“在新的发展时代，继承传统不等于循规蹈矩，恪守祖训不代表止步不前。‘张小泉’要在壮大了之后更为壮大，首先要形成端对端的一个闭环。所谓的端对端，就是从需求端到消费端，从消费者中来又回到消费者那里去。”
这十年，“张小泉”线上线下齐发力，一边招兵买马，拓展电商业务，一边还在上海豫园、杭州河坊街、苏州平江路等国内多处特色旅游文化景区开设了十几家精品门店。
下一站：“出海”
经历年的风雨，如今，“张小泉”锁定了新的目标：拓展海外。
在海外产品的包装上，张小泉的片刀都有一个统一的名字：中华菜刀。夏乾良说，这就是文化传播，和孔子学院一样。老字号出海，不只是商品出海，更是文化出海。
与此同时，为了拓展海外市场，对标国际一流，“张小泉”不断倒逼自己，每年投入不少于上千万元人民币，进行技术和设备上的研发改造。
在国内，刀剪五金行业的检验标准较少。这让“张小泉”在面对一些需要提供标准的海外客户时，很难证明自己的品质。“说我们的剪刀锋利，但是如何向客户说明有多锋利？”
为此，年，“张小泉”创立了一个“理化实验室”，用定量的方式，来呈现产品质量。“比如，我们用磨砂纸做试验，一刀下去，可以割断几张磨砂纸，就能证明刀有多锋利。”在行业内，这是一个大的创新，同时，“张小泉”也有了更多能说服海外客户的数据。
如今，“张小泉”每年的海外销售额从无到有，节节攀升，但这个数字还远远达不到夏乾良的预期。
夏乾良说：“我们的愿景，不是和某某国际品牌一较高下。‘张小泉’的国际市场很大，我们应该用未来的眼光看现在，用全球的眼光看中国。”