前段时间，三百九十四岁的“张小泉”碰上了大麻烦。
事情的起源是一次平平无奇的“拍蒜”事件。网友反映，用张小泉菜刀拍蒜后，刀面直接断裂。而张小泉客服对此的回应则是“不建议用刀具横拍蒜，力度掌握不好，容易断柄”。
菜刀居然不能拍蒜，这样的无理回应已经惹得网友们议论纷纷，而在7月18日，网上又流传出张小泉总经理夏乾良的采访视频——“你学了几十年的切菜是错的，所有的米其林厨师都不是这样切的。中国人的刀都是方方正正的，我们把刀前面的头斜过来（设计），那不是设计感，那是消费者教育。”
前有“断刀”后有“消费者教育”，彻底引爆了网友的不满，随着舆论不断发酵，张小泉紧急发布致歉。
张小泉此次曝出的“断刀门”，使得不少人将目光重新落在这个百年制造类老字号上。
“张小泉”创立于明朝年间（年），至今已有将近四百年历史，以制作销售剪刀闻名，曾被认定为“第一批独具民族记忆和中国风范的中华老字号”，也是最早一批被商务部评为中华老字号的民族品牌。年，张小泉剪刀锻制技艺被国务院列为第一批国家级非物质文化遗产。
张小泉不仅有“老牌子”，不久前也有“新名声”。年6月张小泉成功上市，夺得了“刀剪第一股”的桂冠，巅峰期市值达58.9亿，营收超过了7个亿。
当时，张小泉董事长张国标坚信，张小泉一定能够重振老字号的荣光，将会不断向高精尖延伸，直到中国刀具达到世界领先水平。
然而，短短一年工夫，张小泉的声誉就跌至谷底，世界领先水平没达到，反而“一拍就断”。
百年老字号，到底出了什么问题？
“北有王麻子，中有曹正兴，南有张小泉。”在刀剪界，早在明朝年间就创立起来的张小泉是当之无愧的龙头。
新中国以后，张小泉实行公私合营，与32家剪刀店合建成“张小泉近记剪刀厂”。千禧年后则开启了一系列股权改革，由国有企业慢慢转变为投资主体多元化有限责任公司。
正是在这一过程中，富春控股集团创始人、董事长张国标，看中了“张小泉”这个老品牌。
张国标是浙江富阳人，出生于当地的工匠世家，祖父是石匠，父亲是木匠，都是乡里乡邻有名的工匠，而张国标自己年轻时也做过木工活儿。上世纪90年代初，年轻的张国标来大城市闯荡，在上海滩闯出了一片天地，创立了涉足供应链、智能制造、医疗康养等领域的富春控股集团。
而当张国标回到故乡时，他发现，自己从小就耳熟能详的“张小泉”，正在面临着一个难以迈过的坎儿。
“当初张小泉的企业经营状况，太难了。”张国标感叹。当时，张小泉的年产值仅有两千万元，九百多名员工中，大多数都是将近五十岁的老同志，平均学历还不到初中。这样一个企业，如何能够在新时代振兴起来？
张国标想起，小时候家家户户都以有一把张小泉剪刀作为骄傲，实在不想看到老字号走向没落，他下定了决心。
年，富春控股集团出资近1亿元，取得了张小泉集团的控制权。
接手张小泉，能赚钱吗？就连张国标自己也知道，这不是一时半刻就能做到的事情。但他认为，做事情，不应当以利益最大化来计较得失。
“张小泉是享誉全国的老字号，制造类的老字号企业本来就是凤毛麟角，能够接手并发扬光大，是一件更有意义和价值的事。”张国标这么认为。
在张国标的领导下，年，张小泉实施了异地搬迁，投资数亿元建立现代化厂房和生产线，加大人才和研发投入，经营规模迅速扩大，企业利润增至原来的10多倍。年，张国标开始推进张小泉股份有限公司的上市进程，引入了复星集团、均瑶集团、万丰集团等战略投资人，并于年9月登陆创业板。
百年老字号张小泉，似乎已经踏上了康庄大道，在资本市场上高歌猛进了。
▲张国标
但张国标认为，这还不够。
他希望，“张小泉”能够在保持传承的基础上，与时俱进地做出演变。
如何围绕着张小泉刀具的核心，让产品、渠道、品牌、功能等要素继续更新换代？社会的发展日新月异，百年老字号怎样才能跟紧潮流，随着发展而不断变化？
张小泉给出的答案是，将话语权交给年轻人。
年春节，张小泉推出了“泉叔”这个卡通形象，登上《中国有嘻哈》节目以后，一举引发热潮，赢得了年轻人们的广泛追捧。
“‘泉叔’这个形象是女儿主管品牌的时候推出的，很受欢迎。”张国标说，经由此事，他更加确定，张小泉的未来客户是年轻一代，要瞄准他们的兴趣点，才能为张小泉开辟出一片新天地。
张国标手下的团队将