“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”
一场秋雨一场寒，秋季伴随着秋雨秋风袭来，在天气凉爽的同时，也到了吃蟹的最好季节。9~10月正值螃蟹*多油满之时，螃蟹肉嫩鲜美，而且含有丰富的蛋白质和矿物质，简直是秋季不可多得美味。但是螃蟹虽好，吃起来却是麻烦，从挑选最应季的螃蟹到如何优雅吃蟹都是个讲究活，毕竟不是人人都是大S，需要老公帮忙剥才吃，所以如何自食其力，在这个秋季享受吃蟹的快感呢？吃螃蟹的过程中又有哪些注意事项呢？小编这就带你走进大闸蟹的世界~
吃公吃母有讲究
俗话说：九月圆脐十月尖。也就是说螃蟹在农历（注意，是农历！农历！农历！）九月雌蟹壳凸*满，正是吃蟹*的好时候；而十月雄蟹膏脂肥厚，一口下去满满的蟹膏，是吃雄蟹膏的季节。所以九月吃雌蟹蟹*，十月食雄蟹蟹膏，至于怎么辨别公母蟹呢，请看下图：
单身母蟹还是先配对吧公蟹腹部肚脐为三角凸起形状，而母蟹则为微扁圆形，记住尖脐为公，圆脐为母，至于单身母蟹，无*无膏，可以放生了~
新鲜大闸蟹“五看”辨别法
一看颜色——颜色要青背白肚、金爪*毛。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈*色的，大多较瘦弱；
二看个体——个体要大而老健；
三看肚脐——肚脐要向外凸出。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足；
四看螯足——凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力；
五看动作——动作要敏捷活跃。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
注意，河湖蟹一定要买活的且活力十足的。新鲜且活力足的螃蟹有以下特点：青绿色蟹壳，有光泽，蟹钳夹力大，腿完整，饱满（硬实而不空），爬得快，连续吐沫有声音。
让你看看活力的奥义文吃武吃看心情
1.何为“文吃”
文吃是古代苏州文人墨客，为了优雅地吃螃蟹这一架构复杂的食物，专门发明了一套工具——蟹八件。据明代吃货指南《考吃》记载，蟹八件创于明初，有锤、镦、镊、斧、匙、叉、刮、针8种器具，翻译一下，就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片和针。
图来自知乎莫轩蟹八件的用法即：首先，用圆头剪刀逐一剪下蟹脚；然后，将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈；再以长柄斧劈开背壳和肚脐；之后拿钎、镊、叉、锤或剔或夹或叉或敲，取出蟹*、蟹膏和蟹肉即可。
第一步：用圆头剪刀从后到前将蟹腿剪下。注意应避开关节部分，而从关节稍微靠前一点的地方下剪。剪下后放凉，凉了之后里面的蟹肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出或者是被吸出，所以先留着到最后再吃。
第二步：用腰圆锤对准蟹壳四周侧面轻轻敲打，将壳敲松。
第三步：以蟹针或长柄斧挑开已经敲松的蟹壳。经过敲打之后蟹肉、蟹胶完全与蟹壳脱离，很容易操作。
第四步：用柳叶刀去除蟹腮。
第五步：用长柄杓，舀出蟹*（膏）。用蟹针上带小叉子的一端将白色的蟹胶集中起来，放到蟹碗里，就可以吃了。
第六步：之前放凉的蟹脚，现在就可以用蟹针将腿肉顶出，放在蟹碗里，点姜醋食之。
以此方法吃螃蟹，吃完后，你会得到一副完整的螃蟹躯壳以供欣赏品玩~
2.何为“武吃”
“左手持蟹螯，右手执酒杯”，一口酒，一口蟹，江湖任我逍遥的豪迈感油然而生。所以什么锤、镦、镊、斧、匙、叉、刮、针都是浮云，直接掰开蟹腿大口吃肉。
然后撕开蟹盖，用小勺把混着姜末的香醋调料浇在蟹*上，挖一勺鲜香浓郁，最后用筷子将蟹肉挑出，感受蟹膏的肥实幼滑。
螃蟹四不吃
1.蟹鳃不能吃
腮是蟹的呼吸器官，也被叫做蟹眉毛，在螃蟹的前部两侧，为眉毛状软绵绵的东西。蟹腮是螃蟹用来过滤水质的，很脏，需要去除。
2.蟹肠不能吃
蟹肠位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条。里面会有螃蟹的排泄物，且不好清洗，所以一定记得要去除哦~
3.蟹胃不能吃
蟹胃是躲在蟹*里的三角包，和蟹肠一样有螃蟹的排泄物，容易被忽略，记得睁大眼睛先把它剔除出去。
4.蟹心（蟹六角板）不能吃
蟹心，俗称六角板，位于蟹*中间，呈六角形，紧连蟹胃，样子很显眼。蟹心是螃蟹最寒的不为，一定不能吃。
螃蟹怎么做才鲜美
1.蒸着吃
水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上面可以放上洗净抹干的紫苏叶。一般4两的蟹应该要蒸到18分钟以上，蒸好以后把火关掉，等三分钟再拿出来，口感会更好一点。
2.煮着吃
洗净蟹后，烧开水后放螃蟹，加大姜一块，猛火煮。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
吃螃蟹禁忌一定要注意
不能与柿子、凉茶、啤酒、冷饮、高脂肪食物（如花生）同食；不能吃死蟹！不能吃死蟹！不能吃死蟹！不能吃隔夜螃蟹。螃蟹做好后留存最长不超过4小时，最好现蒸现吃；最好不要吃生螃蟹和醉螃蟹。生蟹醉蟹虽然也是螃蟹的吃法，但是由于螃蟹体内含有各种病源微生物，尤其是肺吸虫幼虫卵感染度很高，且抵抗力强，用*酒、白酒浸泡并不能保证百分百杀死，所以食用生蟹或醉蟹极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咳血，病*加重进入脑部，还会引起瘫痪，所以一定要注意哦~蟹肉性寒，脾胃虚寒者一定要注意，不要多吃；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
P.S.大闸蟹是可以和西红柿一起吃的，晚会权威专家辟谣，请不要西红柿和柿子傻傻分不清了，能和西红柿一起煲汤，不能和柿子一起吃哦。
吃蟹好伴侣
螃蟹性寒，请不要单吃哦~最好放热食用，而且食用时最好搭配醋、姜、葱或者是紫苏、*酒，可辛温解表，既能增加鲜味、也能杀菌助消化。
吃完后可以喝杯姜茶驱寒温胃。
多吃有害，以下人群不宜食用
最后，螃蟹虽好，可不要多吃，因为螃蟹属于寒凉性食物还具过敏性，所以吃多的话，容易引发宫寒、伤及脾胃或是引发过敏及心脑血管疾病，一定要注意。同时，以下人群不宜吃蟹：
1、患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人，吃了螃蟹之后会使病情加剧。
2、原有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆结石症、胆囊炎、慢性活动性肝炎的人，吃螃蟹可以促使旧病复发。
3、患有湿疹、皮炎、疱疹、疮*等皮肤病的人，吃螃蟹能引起症状加重。
4、患有冠心病、高脂血症的人，应不吃或尽量少吃蟹*，因为每百克蟹*中含胆固醇高达毫克以上，食用后对健康不利。
5、脾胃虚寒的人吃螃蟹以后很容易引起腹痛、腹泻，故应不吃或少吃。
6、孕妇和哺乳期妇女也尽量不要吃蟹，怀孕前四个月吃蟹容易导致流产，而哺乳期吃蟹则容易造成宝宝皮肤过敏、湿疹和腹泻，甚至诱发宝宝免疫系统疾病。
（以上信息整理自网络，参考网络平台资料及信息）