秋风起，菊香蟹肥。转眼又到了十月品蟹的好时节，身为吃货的胖小仙当然忍不住吃蟹的口水了。
废话说少，最爱吃货今天跟大家聊聊正确的吃蟹方式，特别适合懒癌型吃货用最不费力气的烹饪方式，做出美味的蟹。当看着自己出品的螃蟹垂涎欲滴地摆在餐桌上，与自己爱的家人朋友共尝，着实是一件极其简单就能让大家得到快乐和温暖的事，这大概就是美食的意义所在吧。
此外，做好了螃蟹，还要懂得吃。如果吃错了，不仅会错失蟹的美味，还会有碍健康。因为，螃蟹有五个部位是千万不能吃的，很多人吃错了，看看你吃对了没？
一如何挑选螃蟹？不要误读「九雌十雄」
1公蟹母蟹看肚脐
中国的美食流传百年，古人对吃蟹早有「九雌十雄」一说，意思是农历九月雌蟹卵满，蟹*红亮丰腴；农历十月雄蟹性腺发育最好，膏如凝脂白玉；蟹*和蟹膏是大闸蟹的精华，美味且营养。
因此，想要吃到最美味的蟹首先要选对时节，秋季是螃蟹最肥美的时候。但并非九月只能食雌蟹，十月才可吃雄蟹；而是看个人口味。如果想吃蟹膏，还是公蟹。如果爱吃蟹*，那就选母蟹最肥美的时候去选购。
说到公蟹母蟹，很多人可能一脸懵逼，到底怎样分雌雄？其实，区分公蟹母蟹很简单，只要看肚脐，公蟹的肚脐是尖尖的，三角形。母蟹的肚脐是圆圆的。八九月份是母蟹最肥美的时节，而九月十月是公蟹最肥美的时节。
2三点看出螃蟹是否新鲜
吃海鲜当然是要新鲜的才好。可是，到了市场看着一只只被绑得动弹不得的螃蟹，完全不知道哪些是新鲜的？还担心会不会有些商家跟传言的那样，注射某些药剂让海鲜看起来特新鲜。
最爱吃货教大家记住三点就能轻松挑出新鲜螃蟹。
1看螃蟹的眼睛
，健康新鲜的螃蟹眼睛是灵活机敏的，而如果那些一看上去眼睛就没有活力的螃蟹是不够新鲜的。
2看螃蟹的脚
。新鲜的螃蟹，虽然被绑起来，但脚是健康有活力的，只要一被拎起来，蟹脚就会有力地动起来。而如果拎起来后蟹脚也一动不动的螃蟹，多半是不新鲜的。而如果有些连蟹脚都不齐全的螃蟹，活力也比较差，买回家很容易会死翘翘。这样的螃蟹再便宜也不能买。
3挑选螃蟹除了选大小，还得看螃蟹的重量。
如果大小差不多的螃蟹，重量越重的表明螃蟹也越新鲜。因为螃蟹自从水里被打捞起来之后，主要靠消耗体内的能量来维持养分，被打捞起来越久的螃蟹重量也会越轻。
二螃蟹的做法：清蒸还是水煮？
十月很多人喜欢吃大闸蟹，美味的蟹膏和蟹*流出，简直是人间美味。
清蒸和水煮是最普遍的吃法。那么，究竟大闸蟹是清蒸还是水煮好吃？
最爱吃货比较喜欢的是清蒸大闸蟹。为啥？因为清蒸的烹饪方式比水煮的烹饪方式温度高，能在较短的时间里把蟹蒸熟，确保蟹的肉质保持鲜味。此外，如果蟹鳃没洗干净，蟹残留的污泥和杂物会随汤水进入到蟹的腹腔，从而影响蟹的味道。
1把螃蟹用蟹刷清洗干净。
2准备适量的姜葱，把葱切成段，姜切成姜丝。
3把姜丝和葱段放在蒸锅的底部，然后把清洗干净的螃蟹放在上边，蟹腹朝上。
4蒸锅中放入适量水，然后开放入蒸锅，注意蒸大闸蟹最好绑住蟹腿，不然螃蟹受热之后会挣扎弄断蟹脚，让鲜味流失也有碍美观。如果你买的是没有绑住的螃蟹，蟹的腹部一定要朝上放，这样蟹就不会乱动了。不然蟹受热会从你的锅里乱爬乱跳。此外，要注意蒸蟹一定要注意是冷水下锅，如果开水下锅会容易导致蟹脚锻炼，也是会导致蟹的鲜味流失而且影响美观。
6大火烧开蒸15分钟左右，鲜味的清蒸大闸蟹就做好啦。
7然后用米醋、酱油、姜蓉、蒜蓉用油爆香，制作成美味的调料。
三正确的吃蟹方式！五个部位千万不能吃！
先吃蟹盖部分，用勺子掏出中间的蟹胃部分，轻轻将外面包裹着的蟹*吮干净。
吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。
蟹胃
螃蟹里有一个三角形的骨质小包就是蟹胃。蟹的这个部位不能吃，因为内有污垢和沙，不能吃。
蟹心
蟹身中间有一个呈六角形的片状就是蟹心，蟹的这个部位也不能吃。
蟹肠
蟹胃通到蟹脐有一条黑线，这就是蟹肠，也不能吃。
蟹腮
在蟹的腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，这是蟹鳃，有比较多的细菌和脏东西藏在内，不能吃，应该清除掉。
蟹壳
蟹壳比较硬，容易刮伤嘴巴，这个部位也是不能吃的。
吃蟹养生小Tips
1蟹偏寒，因此，吃大闸蟹的时候，可以配一杯*酒，或者在配料的时候加入多一些姜蓉或姜丝，可以驱寒。
2如果不想在吃蟹的时候配酒或加入姜丝，可以在吃完螃蟹之后，切些许生姜加入清水和红糖，煮5分钟左右饮用，不仅可以去腥，还可以驱寒暖胃。
3在吃完螃蟹之后，用柠檬水洗一下手，可以快速去掉腥味哦！
「不易与螃蟹同吃的食物」
螃蟹与柿子
《饮膳正要》：“柿、梨不可与蟹同食。”螃蟹偏寒，柿子也是为寒性食物，因此两者不宜同吃，且蟹肉富含高蛋白，而柿子含有鞣酸，二者同吃会凝固为鞣酸蛋白，妨碍消化，同时食用之后容易使食物滞留于肠内发酵，从而出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中*现象。
螃蟹与梨
陶弘景《名医别录》云：“梨性冷利，多食损人，故俗谓之快果。”梨性寒冷，蟹亦冷利，二者同食，容易伤害人体的肠胃。
螃蟹与香瓜
香瓜性味甘寒而滑利，能除热通便。蟹为寒性食物，两者同食易损肠胃，从而导致腹泻等不适。
最后，最爱吃货的胖小仙要提醒各位爱吃蟹的小吃货们：海鲜敏感人群、婴幼儿、以及存在“三高”、痛风等病患者，不宜食用螃蟹。因为螃蟹含有较多的脂肪和胆固醇物质以及较多的嘌呤物质，食用过多容易增加胆囊炎、胰腺炎等疾病的患病风险，建议患有高血压、冠心病、胆囊炎、痛风等疾病的人群尽量少吃或者不吃。
秋蟹肥美正当时，吃蟹必须注意这些事儿！
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