脑组织因血管阻塞而引起缺血性坏死或软化，即为脑梗塞或脑梗死。脑梗死患者不但要注意配合医生的治疗，还需注意日常饮食，否则会影响治疗效果，对身体产生很大的伤害。脑梗死患者应注意以下问题：
一．脑梗死患者的饮食原则1.宜有选择地食用蛋白质：应多食植物性蛋白，特别是豆类蛋白质。豆类植物固醇较多，有利于胆酸的排出，使胆固醇的合成减少，防止动脉硬化的形成。
2.宜食含微量元素食物：有些微量元素对血管有益，如钙、锰、镁、铬、钒、铜等，应注意摄入牛奶、豆制品、虾皮、海带、木耳、牡蛎、葵花子、核桃、果仁等。
3.宜食新鲜水果和蔬菜：鲜枣、橘子、苹果及西红柿、芹菜、白菜等，可以使人体获得丰富的维生素、无机盐和纤维素。纤维素可减少胆固醇的生成，有助于人体对食物的消化、吸收。
4.宜食含水溶性纤维素的食物：可降低人体中内胆固醇含量，对于防治脑梗死具有非常重要的意义。含水溶性纤维素的食物有柠檬、大麦、燕麦、大豆和豌豆等，其中以燕麦和大豆的含量最高，故宜多食。
5.宜食酸奶：酸奶是经过发酵后的牛奶，不仅含有牛奶的营养素，而且胆固醇含量低，每g酸奶仅含胆固醇12mg，是鸡蛋胆固醇含量的1/57，是鸡蛋*胆固醇含量的1/。
6.宜食山楂：山楂含有多种维生素和大量的钙、铁、果糖、*酮类等，有散瘀、止血、提神、消积、化痰等作用。近年来又发现，山楂在强心、抗心律失常、增加冠状动脉血流量、降血脂方面均有一定功效。临床上常用山楂及山楂制品作为脑梗塞的辅助治疗品，并取得了一定疗效。
二．脑梗死患者的饮食禁忌1.忌饮水不足：如患者饮水少，会导致血液黏稠，加重病情。因此，本病患者要多饮水，以起到稀释血液的作用。
2.忌饱食：饮食过饱可使体重增加、超重或身体肥胖。暴饮暴食易使胃肠压力上升、充血、横隔抬高，从而引起缺血、缺氧。
3.忌饮酒：酒中乙醇等成分进入血液，可使心率加快，血压升高，动脉痉挛，加重病情。
4.忌高脂、高胆固醇食物：动脉粥样硬化是脑梗死的一个重要原因，高脂肪食品（如肥肉、油炸食品）可引起脂质代谢紊乱，还容易导致血液黏稠度增加，加速脑血栓形成；过食高胆固醇食物（如肝、脑、肾等动物内脏及蛋*、小虾米等）是引起动脉硬化的重要因素。
5.忌辛辣或过于精细的食物：这些食物可导致大便干结甚至便秘。本病患者血管弹性较差而变脆，便秘必然造成排便时过度用力，使腹内压升高，导致血压急剧上升，很容易引起脑血管破裂而发生脑出血，从而加重病情。
6.忌营养失调：患者由于偏瘫或运动障碍，活动减少，影响进食量，久则导致营养失调。如果没有足够的维生素、磷脂、必需氨基酸和足够的热能，必然会影响患者的预后和恢复。因此，应注意改善饭菜花样，提高患者食欲，加强营养，促进疾病的恢复。
7.忌多饮茶：茶含茶碱、咖啡因鞣酸和挥发性油物质，这些物质对中枢神经有明显的兴奋作用，但这一兴奋作用，会使大脑血管运动中枢在兴奋之后引起脑血管收缩而加重脑供血不足，使脑血流缓慢，促使脑梗死的发生。
8.忌食发物：发物热性大，滋补性大，食后会使血压升高，甚至导致脑血管破裂出血，而使病情加重。故不宜食之，如狗肉、羊肉、雀肉、鹌鹑蛋等。
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