??大家晚上好，今天和大家聊一聊古中医的日常饮食关。我们生活在这个世界，呼吸着同样的空气，生活在大体相同的环境当中。得的病却大相径庭，这是什么原因呢？因为人进食的五味不一样，大家相差最大的就是进食，就是对酸，苦，甘，辛，咸五味的偏嗜，五脏所伤，根在五味。所以饮食是导致不同疾病的主要因素，下面讲一讲古中医的饮食观。同时这一周又是我国肿瘤防治宣传周，顺便在这里和大家介绍一下肿瘤病人的饮食宜忌。
??日常水果，米饭应该怎么吃？荤素的比例搭配到底如何？这些看似简单的问题，却暗含养生的真谛，其中的道理还要从《*帝内经》里面探寻。《*帝内经》中说:五谷为养，五果为助，五菜为充，五畜为益，这就是最基本的饮食观。?
???古代五谷，五果，五菜，五畜各指什么？“五谷：糠米甘，麻酸，大豆咸，麦苦，*黍辛。五果：枣甘，李酸，栗咸，杏苦，桃辛。五畜：牛甘，犬酸，猪咸，羊苦，鸡辛。五菜：葵甘，韭酸，藿咸，薤苦，葱辛。”
???首先说一下五谷为养，《*帝内经》认为五谷杂粮是养生的根本，五谷指的是稻黍稷麦菽，也就是我们常说的大米，*米，小米，小麦，大豆等等，实际上就是泛指所有的谷类和豆类制品。
???五谷杂粮本质都是植物的种子，种子浓缩了植物的精华，具备旺盛的生命力，这种这种生命力被称为生机或者是阳气。举例说明，一粒小米种到地里之后可以结出两千粒小米，这说明其富含有强大的生命力。共产*的小米加步枪能打败国民*的飞机大炮，这也是小米里面能量巨大的体现，再看吃草的动物往往都长得比较大，比较壮，说明植物富含得能量多，但植物可不是种子，他具有的能量只属于二级能量，种子才是一级能量，又叫做生命力，补充生命一定要用生命去延续。
???生命只能用生命去补充，生命只能用生命去延续。这是最基本的宇宙法则。我们吃进去的谷类，豆类都是一级能量，这种能量就是生命能。生命能是可以直接延续生命能的。而我们吃进去的植物株，蔬菜，水果，属于二级能量，是种子也就是生命能发散出来的下一级能量；动物，肉类，蛋白类这些能量层级更靠后，都属于三级能量，是经过动物吸收植物能量之后的第三次转化能量。
??在《*帝内经》里面认为，五果为助，五菜为充，五畜为益，也含有这个意思。“助，充，益”比起“养”都属于次一级的能量了。比如“益”字，在古代通“溢”，也就是水满流淌出来的意思，也就是说这些二三级能量主要以充养人体的形骸为主。看得见的能溢出来的东西在人体就是就是形骸。而对内部的看不见的生命能的补充是极其有限的，对人的寿命的延长是极其可怜的。可以想象，一块割下来的肉虽然很美味，但却是死物，基本不含有生命能。
??另一方面，五谷杂粮还可以调养五脏，五谷杂粮的属性大多是平性的甘味的，其中有偏性也不明显，适合长期的滋补调养而无*副作用，健康的玄机就是如何把“药房变成厨房”，这也是国际上最流行的养生之道。刚才上面的文章中已经讲到了，五谷具有收藏之性，收藏的都是植物的精微物质。同时五谷落地之后，又能生长出新的植物，又具有升发之性。这种既具有收藏之性又具有升发之性的物质，就是我们人体需要的宝贝。这符合《*帝内经》所说的人体基本循环:谷气入胃，散精于脾，脾气气散精，上输于肺，肺朝百脉，布散营卫于形骸，属于发散之性，收摄精微于五脏，属于收藏之性。人体就是不断的发散与收藏，和五谷的状态一模一样。
???下面介绍一下五谷分属五脏的关系。?
大豆养肾。
???特别是大豆中的黑豆，被称为肾之谷。豆类都有和肾长得相似的样子，中医认为他们具有以形补形的作用。具有补肾强身，解*润肤的功效。对于肾虚，浮肿，面色不好等疾病都有很好的疗效。
大米润肺。
???大米生长在水里，就具有一定的滋润清热作用。又属于白色，白色属于肺色，就可以入肺，当出现咳嗽，咽痛，鼻炎等肺系疾病的时候，大米就可以起到宣肺，润肺，清热的作用。
小米养脾。
??小米是五谷之首，色*属于脾色。能够入脾补脾，常称为养胃第一谷，特别是小米油补脾养胃效果卓越。小米对脾虚体弱的人属于进补的上品，可以补中益气，延年益寿。
小麦养心。
??小麦被称为五谷之贵。属于贵族，王者，是所有谷物里面独具四时之性的，小麦秋天播种，冬天生长，春天茂盛，夏天收割，得一年四季之气，所以又被称为五谷之长。在人体五脏之长属于心脏。所以说小麦能够通心气，入心脏。对于自汗，盗汗以及烦躁情绪都有较好的作用。
高粱养肝。
??高粱是谷物里面长得最高的，升发之性最强。符合肝主升发的特点，所以其能入肝脏。具有养肝益胃，收敛止泻的功效，尤其患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后就会有良好的功效。
上面介绍了入五脏的主要五种谷物。还有其他几种谷物，功效也很好，也一并介绍一下。
???薏苡仁又叫六谷米，属于五谷之外的第六谷，是目前最强的抗癌食品，号称癌症克星，对胃肠，肺，肾，肝，胰腺，子宫等多部位的癌症均有一定的抑制作用。
???现在研究表明，薏苡仁煎剂对癌细胞的增殖有明显的抑制作用，曾报导有一例拒绝手术的晚期喉癌患者，单服薏苡仁煎剂六个月而愈。目前抗癌比较好用的一种中成药叫康莱特注射液，正在美国做三期临床试验，其主要成分就是从薏苡仁里面提取的。薏苡仁的主要的作用是强筋骨，健脾胃，消水肿，去风湿，清肺热，清除体内体外的於浊和淤堵之气。
???所以说除了滋补之性质外还有美白祛斑，祛疣，让皮肤光滑，抗癌抗肿瘤作用。但薏苡仁在五谷里面属于性质略寒的。所以没能入选五谷，只能屈居第六谷，叫做六谷米了，服用的时候一般和温补性的食物一起煲汤或者炒*后代茶饮，偏性才不大，效果比较好。
??荞麦，适合老人和孩子食用。因为其蛋白质的含量比大米和面粉都高。而且有丰富的赖氨酸和精氨酸。这些是可以减脂，降压，辅助身体迅速发育，能够让孩子个头长的高。
??燕麦，又称雀麦。这个呢主要是瘦身谷物。如果吃五谷怕肥胖的话，可以辅助进食一定比例的燕麦。同时呢，燕麦对于糖尿病，脂肪肝，便秘，浮肿，肥胖都有一定的疗效。
???玉米，是最好的降胆固醇和降血压的谷物。现在流行用玉米须代茶饮降压降脂。同时玉米里面还有一种叫曲谷胱甘肽的成分，是一种重要的还原剂。能够降低人体细胞的损伤和加速损伤细胞的修复。癌症的发生就是细胞受损后修复出现了障碍，或者说修复出现了错误，所以玉米里的谷胱甘肽是一种比较强的防癌因子，也有一定的抗癌作用，能够降低多种癌症的发生率。
???中医认为，脾胃为后天之本，气血化生之源，不吃主食，水谷精微无从摄取，气血无从化生，后天之本亏虚，导致气血不足，脾胃虚弱。因此，五谷杂粮作为主食，是最基本的营养，既可以补充人体的五脏精气，又可以补充人体的生命能，延续支持生命和繁衍，绝对不可不可以不吃主食，更不可以蔬菜，水果，肉蛋类代替五谷。
???现在蔬菜水果比例在人们饮食中占比例相对偏高，那么再简单说一下五果为助，五菜为充。《*帝内经》中的五果指的是枣，李，杏，栗，桃，现在说来其实是泛指各种水果和干果。
???中医认为水果有寒热温凉不同的属性。其偏性较五谷要大的多，所以不能常吃多吃。
???像老年人或者体质偏于虚寒的，就要禁食寒性的水果，否则容易导致胃部的不适，甚至出现腹泻，乏力等症状。对于热性体质的人，如食用了热性水果，就容易导致胃肠积热，进而出现一系列上火的症状，如口舌生疮，口干，大便干结等。所以五果为助，指的就是用五果的偏性来调整人体的偏性，寒性体质的人可以适当的进食热性或平性的水果，比如木瓜，橘子，桃，苹果，桂圆，芒果这些都是属于热性和平性的水果。对于热性体质的人群，可以进食一些如梨，柚子，葡萄，西瓜等性质偏寒的水果。这种可以辅助人体对抗体质的偏性的食物，已经偏于药性，所谓“是药三分*”，终究不可过食，否则有害无益。
???五菜指葵、韭、藿、薤、葱五种蔬菜。应该说这几种蔬菜除了葵菜其他的几种气味是比较大的，而它们对应各个脏腑，通过其酸苦甘辛咸的性味来调节脏腑的气机，主要是用于配合五谷食用。古代吃饭的同时一般配合就菜。什么是“就菜”？就是以五谷为主，同时进食少量的五菜。除了能辛散开胃口，还因为五谷是属于植物的精华，精华都收藏在五谷里面，人吃进去之后需要将其释放出来。五菜呢相对来讲味道比较浓烈，就有疏散释放之性。进食五谷相当于给灯添油，五菜相当于点火，能够很好的将五谷里面收藏的能量引导释放出来。所以我们说五菜为补充，让五谷的能量更好的释放出来。
???最后一方面就是五畜为益。其实前文中已经提到了。五畜就是增强人体的形骸和力量。是属于补的人体溢出来，多出来的部分，有呐更好，没有也不妨碍人的正常生命周期，即对人体的生命能的增加作用不大。而且古中医又说常吃肉令人昏。让人整日昏昏愧愧不清爽，还容易产生淤堵。所以说五畜为益，同时也回答了上文提到荤素搭配问题，这里再通过人体牙齿组成看一下这个具体搭配比例:人体有28~32颗牙齿，犬齿4颗，能撕咬，用来吃肉；门齿8颗，用来切蔬菜水果；磨牙16颗，用来磨五谷杂粮。这是五谷和肉菜水果的最佳配比，是“天道”安排好的，违反规律的配比将会影响人的天命之数。
???每年的4月15日～21日规定为全国肿瘤防治宣传周，简称4.15全国肿瘤防治宣传周。年是第27届全国肿瘤防治宣传周，今年的主题是：“健康中国，健康家——关爱生命，科学防癌”。这里再介绍一下癌症病人的饮食调护。
???上面讲了五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，这一系列的饮食原则前面还有一句话是“*药攻邪”，然后后面接着才是这一系列的话。恶性肿瘤大多接受手术，放化疗，靶向治疗等等，这些治疗实际上都是属于*药攻邪的范畴，所以说更要注重饮食的调摄。中医重人体不重疾病，《*帝内经》说，正气存内，邪不可干。把人体调好了，疾病自然向好的方面转归，所以说饮食疗法在肿瘤的治疗中是相当重要的。
肿瘤病人在饮食方面注意以下几点:
一是顾护脾胃为首要原则。
??肿瘤病人经过手术，化疗，放疗，元气大伤。伤的主要也是以脾胃为代表的五脏。这时候机体先要恢复脾胃，因为脾胃为后天之本，气血化生之源。只有恢复了脾胃，恢复了气血的化生之源，人体才能恢复，人体正气才能恢复，人才有能力进一步的去抗邪，所以前面讲的饮食原则一样也适合肿瘤病人。对肿瘤病的治疗有一个说法:“保住了进食就保住了命”。
二是平补食疗为主要手段。
??刚才讲了，肿瘤的病人脾胃受损比较严重，这时候如果再用一些比较滋腻，高营养的食物或者保健品去进补，那么会适得其反。虚弱的脾胃再接受了大量的难消化的高营养物质，犹如雪上加霜。这时的脾胃，本身就已经像一个衰弱的老牛，还要让他加强负重，负重前行，他如何能再走得动？所以肿瘤病一定不要急于进补，要以平补，适合脾胃的清淡开胃饮食为主。
三是要注意辨证饮食。
??以前都讲辨证用药，其实也需要辨证进食。比如化疗后多见脾胃湿滞或者湿热中阻，这时候，一般用点苏叶，*连陈皮煎汤代茶饮。放疗后热*明显，又损耗津液，可以用点百合炖雪梨，麦冬，罗汉果代茶饮等。手术后损伤气血，往往用点红参炖猪肉，喝点肉汤补气血相对较快，可以喝点*芪当归茶等。
四是饮食有禁忌。
??在《金匮要略》中说，所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则宜体，害则成疾。对于肿瘤处于进展期的患者，像螃蟹，羊肉，狗肉，公鸡，蚕蛹，烟酒等发物都要少吃。同时禁食腌制品，油炸品，烟熏烧烤品。热性的水果，比如芒果，榴莲，桂圆等也最好少吃为妙。
五推荐常吃的食品。
??上文讲过，薏米和玉米，一个是抗癌谷物，一个是防癌谷物，可以多吃。另外还有南瓜，地瓜，也是比较好的抗癌食品，其有效成分可以分解亚硝酸类的物质，我们知道亚硝酸盐是最常见的致癌物质，所以也有一定抗癌作用，但这两种食物容易产生过多的胃酸，对胃肠虚弱，容易生胃酸的患者不太适宜。
??*豆也是一种常用的抗癌食品。因为*豆中的优质蛋白能够补益身体，提高免疫力，这样能够抑制肿瘤的发展。白扁豆，体外试验表明也有很强的抑制肿瘤生长的作用。
??还有一大类食品，那就是菌类，有非常好的抗癌作用，这类食物主要是通过提高免疫力抗肿瘤。最具代表性的是香菇。特别是干香菇里面富含大量的香菇多糖，有很好的提高免疫力，抗肿瘤作用。当然，菌类的最佳代表是灵芝，但是真灵芝很难得到，味道又比较苦，苦味属于名列前十的药物，仅次于*连，不宜长期进食，否则损害脾胃，而且需要入煎剂才能释放其有效成分，反而不做常规推荐。
??以上就是这一期公益课的全部内容，谢谢大家收听！
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