来源/养生每日推送（FDHealth）
现在正是秋冬进补时节，很多朋友每天都在为补啥而烦恼。
其实，咱们身边就有个虽说默默无闻，但营养价值极高的食物——鸡蛋。
小孩吃鸡蛋，有助于身体和智力发育；老年人常吃，可获得胆碱，对预防痴呆有帮助；年轻人吃可以很好地平衡营养构成；素食者常吃则能预防贫血。
难怪有人称赞：每天一个蛋，从头补到脚。
不过，鸡蛋虽然常吃，但还是给大家提个醒，下边这些错可千万别犯~
吃鸡蛋，这5个错千万别犯洗洗再保存
有这习惯的朋友，只能说你们的爱干净用错地方了。
鸡蛋壳上有一层肉眼看不到保护膜，均匀地覆盖在蛋壳表面。
有了保护膜，外面的细菌就难以进入鸡蛋内部；鸡蛋内部的水也不会散失。
一旦用水清洗鸡蛋，就容易把保护膜给洗掉，外部的细菌和病*就能穿透蛋壳，进入鸡蛋内部。
如果鸡蛋是被细菌感染而变质，就会使吃的人中*，妥妥地变成“*蛋”啊！
所以，即使蛋壳有点脏，也别用水洗，如果看不下去就用干毛巾擦擦吧~
吃生鸡蛋、溏心蛋
总有人认为，食物一经煮熟，就会造成营养流失。
于是，就把吃生鸡蛋当做压箱底的独门养生秘诀。
你真是想多了~
首先，吃生鸡蛋容易感染沙门氏菌，进而导致食物中*。
其次，生鸡蛋还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。
抗酶蛋白会影响蛋白质的消化吸收；而抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
只有煮熟后，这两种物质才会被破坏。
还有些人会用开水冲鸡蛋加点红糖喝，觉得这是“升级版”的生吃鸡蛋。
事实上，即使用开水冲，病菌和寄生虫卵也不能完全被杀死，还容易引起腹泻和寄生虫病，甚至引起食物中*。
煮太久
看了上边的内容，估计有人会说：既然不熟的鸡蛋这么危险，那我干脆煮久点，这总没错了吧。
当然，也不行......
有研究发现，如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。
而且，蛋的蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，它会分解出硫化物，它与蛋*中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
简单来说，久煮的鸡蛋，营养损失重还对胃不好。
而且，久煮的鸡蛋还有一个很大的缺点，那就是——废火。
老吃茶叶蛋、虎皮蛋、毛鸡蛋
在吃这事上，中国人从来没输过。
一颗平平常常的鸡蛋，到了国人手里，能够变幻出无数种花样吃法。
但小编要来扫兴了，这3种吃法最好少吃——
茶叶蛋：营养价值下降，还会刺激胃，常吃不利于人体健康。
虎皮蛋：经过高温油炸，鸡蛋会发生氧化，产生致癌物（高温油炸食品属于2A类致癌物），而且很容易长胖。
毛鸡蛋：毛鸡蛋其实没啥营养，还容易被微生物感染，有食物中*的风险。
这些人不适合多吃鸡蛋
鸡蛋虽好，但也不是人人都适合多吃的——血脂超标的老年人，要少吃蛋*，每两天吃一个鸡蛋或每周吃2~3个鸡蛋。
胆囊炎和胆结石病人尽量少吃鸡蛋，以免使胆囊收缩得更厉害，从而加重病情。
发烧的人吃鸡蛋，一方面不好消化，另一方面还可能使体温进一步增高。
对鸡蛋过敏的人，这不用多说，只能说与鸡蛋无缘了。
看了这么多，估计有人要犯愁了，感觉不会煮了！其实大部分的煮法都是没问题的，只要避开上边的错误吃法，还是可以安心吃滴~
如果你实在不放心，给你推荐一个最佳吃法吧——
鸡蛋有一种最佳吃法这个吃法就是——水煮鸡蛋。
因为水煮蛋不仅营养保留全面，还容易消化和吸收。
给大家分享一个煮蛋技巧：凉水下锅，中火煮开后，再煮5分钟左右就行了。
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