又到了一年中螃蟹最肥美的时候
这个季节的螃蟹，不仅味道鲜美
还富含蛋白质、钙、镁、锌以及维生素A等营养素
但每到吃蟹时节
关于它的各种传言、顾虑也很多
怀孕不能吃、痛风不能吃
不能和柿子一起吃……
那到底哪些是真的？
吃螃蟹又该注意些什么呢？
下面就随小安一起来看看吧～
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01螃蟹的营养价值有哪些？螃蟹是一种高蛋白的食物，按鲜重来算，克蟹肉中的蛋白质含量大约是15%～18%。江南大学曾对螃蟹的营养价值进行研究，发现蟹肉的蛋白质含量高达18.9%，脂肪含量仅占0.9%。
除了富含蛋白质，蟹肉中的钙、镁、锌、硒、碘等含量也相当高。特别是硒元素，远远高于普通肉类的水平。
从维生素角度来说，蟹的维生素A含量可达鸡蛋的1.5～2倍，但几乎都存在于蟹*部分。
需要提醒的是，蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近动物内脏的水平。其中蟹*的胆固醇含量高于蟹肉，每克蟹*中胆固醇含量可能达毫克以上，蟹膏也差不多。
02哪些部位不能吃？吃螃蟹时，必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质。
打开蟹壳时，两侧的灰白色条状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是螃蟹的呼吸器官，直接和外界接触，容易积攒污物和重金属。
位于蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，这两个部位是螃蟹的消化器官，里面装着食物和代谢物，也有积攒污物的可能。
蟹心位于蟹*或蟹膏中间，呈六角形，被人们认为是螃蟹“最寒”的部位。此处是循环系统的重要组成部分，留有较多血液，其血液成分与人体有较大差异，容易引起免疫反应。
03螃蟹一顿该吃多少？根据《中国居民膳食指南》推荐，每日摄入40～75克水产品（去壳后的重量），相当于带壳的螃蟹～克，且最好一周内食用不超过3次。
螃蟹的蛋白质含量较高，一餐中吃得太多，就应减少同样富含蛋白质的肉类、蛋类的摄入。过量食用容易消化不良、肠胃不适。建议搭配一些谷类和蔬菜，以保证营养均衡。
04哪些人吃螃蟹要注意？不少人听说“螃蟹不能和柿子一起吃”、“孕妇不能吃螃蟹”，现代医学已经证实，这些都是谣言。
吃螃蟹真正要注意的，是这四类人群：
肝炎患者：肝炎患者由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退，吃螃蟹可能会造成消化不良、腹胀呕吐。
痛风人群：每百克螃蟹含嘌呤81.8毫克，不算高，痛风人群可以吃，但要适量；过敏体质者，尤其是对海产品过敏的人，食用需谨慎。
心脑血管不好的人：螃蟹的胆固醇含量较高，冠心病等心脑血管患者应少吃。
患有胆囊疾病者：胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多及代谢障碍有关，吃螃蟹易使病情复发或加重。
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这些吃螃蟹的知识你都记好了吗？螃蟹虽味美但切记要适量哦～*图片来源于摄图网
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素材参考
生命时报：
《水产专家总结“挑蟹秘籍”！原来讲究人这样吃螃蟹……》