文：益延寿·主播：小益
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生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。姜原产于东南亚的热带地区，我国栽培姜的历史，最早文字记载见于《论语》，有“不撒姜食”之说。
众所周知，姜是一种常见的调味品，在日常中适当吃些姜对身体是有益的。一般有生姜，干姜和炮姜三种。它们集营养、调味、保健于一身，自古被医家认为是药食同源的食材。
《本草纲目》记叙了可用生姜、干姜治四十多种疾病。中国自古以来有“生姜治百病”的说法，民间也有许多谚语，诸如“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”、“四季吃生姜，百病一扫光”等，都反映了姜在人们心中的重要地位。
选用姜有学问
姜的分类，通俗地讲，新鲜者即是生姜，晾干或烘干即是干姜，干姜炒至表面微黑，内成棕*色即是炮姜，由于炮制不同，功效不同，3种姜的使用也有区别。
生姜
中医认为，生姜辛散温通，能驱散风寒，温中散寒，对于气候异常，季节变化快所容易引起的风寒感冒具有良好的作用，并且通过配伍还能治疗胃脘冷痛。
生姜止呕效果不容小觑，其止呕功良，素有“呕家圣药”的美称。通过中医的方剂配伍，对多种呕吐都有良好的治疗效果，尤其适用于胃寒呕吐，简直就是呕吐的患者的一大福音呐。
现代药理研究表明，生姜能够促进消化液的分泌，保护胃粘膜，具有抗溃疡，保肝，利胆，解热抗炎，抗菌，镇吐的作用。其提取物可以兴奋运动中枢，呼吸中枢和心脏。
干姜
虽然干姜是生姜经过晒干或低温干燥而来，但它们两者并非完全相同。
中医认为，干姜主入脾胃而擅长温中散寒，健运脾阳，对于寒性腹痛效果很好。入心，脾，肾经，有温阳守中，回阳通脉的功效，且能温肺散寒化饮。
现代药理研究表明，干姜的提取物有镇静，镇痛，抗炎止呕等作用。干姜醇提取物能明显增加大鼠肝脏胆汁的分泌量，维持长达3~4小时。
炮姜
炮姜性温，主入脾经，能温经止血。
可用于脾胃虚寒，脾不统血之出血病证。并能温中止痛止泻，是治疗寒性腹痛腹泻之佳品。
现代药理研究表明，炮姜能显著缩短出血时间和凝血时间，对应激性及幽门结扎型胃溃疡、醋酸诱发的胃溃疡均有抑制作用。
简言之，它们的共同点是皆能温中祛寒。而各自的特点是，生姜“走而不守”，干姜“能走能守”，炮姜“守而不走”。所以生姜长于散寒；干姜温中回阳，解表弱于生姜；炮姜温里作用弱于干姜，而长于温经止血。
此外，选材食用时要认清自己的体质。无论哪种姜，其共同点都是个“温”字，所以阳虚者可用，而阴虚燥热者忌用。用量也并非多多益善，尤其像儿童和老人这类特殊人群更应酌情减量。
夏天吃姜的好处
1
防暑祛湿
姜能加快血液循环，扩张毛孔，利于排汗，有很好的防暑祛湿的作用。
对于大夏天一直待在空调房里面没有出汗的人来说，要多点吃姜，姜能帮助散发体内热气，使得内外热气保持平衡，防止中暑。
2
增进食欲
人在炎热的天气吃饭没有胃口，每天吃片姜能健脾养胃，增进食欲。
姜里面含有一些挥发油和姜辣素，可以促进肠道消化液的分泌、促进肠道蠕动，从而提高食欲。
3
腹痛止泻
夏季气温高，病菌活跃，容易引起腹痛、吐泻，喝姜汤就可以很快缓解。
姜的解*作用很明显，尤其是解鱼蟹*，它可以帮助脆弱的肠道赶走病菌，防止呕吐腹泻的发生。
姜的推荐吃法
姜枣茶
姜，红枣，红糖（可选）
生姜去皮削成丝，加入红枣、红糖和水煮开。
早上来杯姜枣茶，既能排寒又能补阳。
生姜柠檬水
姜，柠檬，蜂蜜
生姜、柠檬切片，加水煮开。
生姜柠檬水装杯，待水变温后加入蜂蜜，搅匀。能有效缓解便秘，加速代谢。
姜汁撞奶
姜，白糖，全脂牛奶
生姜剁碎，倒入滤网中，挤压姜末收集姜汁。
牛奶和糖倒入锅中，中火加热至70~80度。
立刻将牛奶倒入盛有姜汁的碗中，不要搅拌，静置三分钟。
夏天吃姜的注意事项
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
不能用来治疗中暑。生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，更不能用它来治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
不宜多吃。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。
腐烂的生姜千万别吃，会产生一种*性很强的有机物——*樟素，它能使肝细胞变性，并会诱发癌症。
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