平时，肝脏会持续不断地制造胆汁。因为当吃饭时才分泌一点点的胆汁，是无法供应消化所需的。所以需要胆囊来储存足以应付消化大量胆汁。
若是胆囊发生问题，胆囊中的胆汁就会开始凝固，并形成结石。胆结石将会使肠道的胆汁减少，甚至会阻塞胆管，造成剧痛和不适。
解决胆结石的基本程序，是借由手术摘除胆囊。
另一个方法是用超音波震碎结石。利用超音波的震荡使结石瓦解、变小，以利排出，而不致阻塞胆管。如果结石较小，超音波的方法比较看得到效果。
不幸的是，当患者察觉结石存在时，通常已经太大，使得超音波的效果不如预期。
还有一个治疗胆囊炎的新方法，就是食用椰子油。椰子油中的单酸甘油酯和辛酸和己酸的双甘油脂被发现能溶解人体的胆结石。这种方法的安全性及有效性，医院医院证实。
饮食中增加脂肪会引起不适和肠的苦恼。但是如果使用椰子油来作为主要脂肪的摄取，你就没有痛苦而获得身体必需的脂溶性维他命。
椰子油中的中链脂肪酸很容易消化，既不需要胰消化酶，也不需要胆汁。
因此椰子油的消化，不像其他脂肪的摄取，需要那么多的胆汁。
据报道，小量的脂肪就会导致患者胃肠道的不舒适。但他们一次可吃两汤匙或更多的椰油，也没有出现不适的问题。
如果你的胆囊被摘除了，可以试着在饮食中以椰油替换其他油脂。
由于每个人体质不同，有一些人对于脂肪的消化特别敏感，所以刚开始可以慢慢来，先从少量试试看，只需使用你会感到舒适的数量。
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