农村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家门口，一大片的野菜可以摘来吃。但是农村中的这么多的野菜，你都见过？都吃过吗？都知道它们的功效吗？我想大家应该不了解吧，不过不要着急，现在大家一起和小编来了解一下这些神奇的野菜吧。
香椿
又叫红椿或春芽，香椿芽的吃法很多，如椿芽炒肉、椿芽炒蛋、凉拌椿芽、油炸香椿、椿芽炸酱面等均别有风味。香椿有较高的药用价值。〈唐本草〉称香椿主洗疥疮、风疹，水煎叶汁用之。
一、吃前焯水：焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，研究表明，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。
二、最好只吃香椿嫩芽：不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升。
金钱草
金钱草，别名：过路*、镜面草、翠屏草、荷苞草、肉馄饨草、金锁匙、连钱草、对座草、叶金钱草、钱叶草，钱芊金等。是多种植物的别称，为报春花科植物，管状花目、报春花科多年生匍匐小草本。叶肾形至圆形，直径4-25毫米，花单生叶腋，花柄短于叶柄，丝状；绿叶，开*色小花。
金钱草可做菜肴，全草药用，有清热利尿、祛风止痛、止血生肌、消炎解*、杀虫之功。可治急慢性肝炎、*疸型肝炎、胆囊炎、肾炎、泌尿系感染、扁桃腺炎、口腔炎及肺出血等。
1.金钱草用作排石药是因为它本身利水通淋，只是利用利水通淋的作用把石头、拉出来，长期服用会损伤正气，不但不排石，反而影响排石和继续生石。
2.有文献记载“凡阴疽诸*，脾虚泄泻者，忌捣汁生服。”说明对于气血虚弱、寒凝肌肤所致的阴疽以及脾虚导致腹泻的人，并不适合服用金钱草。
3.金钱草属凉，长期食用会对脾胃有损害。如果脾胃本就虚弱的需慎用。
4.也有临床报告金钱草能引起接触性皮炎和过敏反应。
淡竹叶
别名淡竹、竹叶，禾本科植物淡竹叶的干燥全草入药。主产于广东、广西、海南等地。有清热除烦，利尿通淋功能，主治热病的心烦口渴，心经有热的口舌生疮，小便赤涩淋痛等。
1性味归经
甘、淡、凉。归心、胃、小肠经。
2功能
清热除烦，利水通淋。
3主治
热病烦渴，心火上炎，小便短赤，口舌生疮，风热外感，下焦湿热等。
阴虚血燥者慎用，孕妇禁食。
竹叶中还含有丰富的叶绿素，叶绿素有抗肿瘤防癌变功效。因叶绿素具有较强的抗氧化功能，对预防心血管病和防衰老有积极的作用。淡竹叶不含任何有害的成分和抗营养因子，无*，无副作用，是一种十分理想的纯天然保健。
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