医生
医生的作用不仅仅在于治疗疾病，同时可以利用职业的专业性和权威性，向更多人传播正确、健康、科学的生活方式。这是医生，甚至是医疗机构应该肩负起的社会责任。
你上一次在家做饭是什么时候？
不少人可能已经记不起
厨房里的烟火味儿
取而代之的
是点外卖或下馆子的场景
没空准备、懒得洗碗、不会做菜…
自己在家动手做顿饭
似乎成了一件奢侈的事
近日，一项新研究发现
在外就餐可能增大患癌风险
频繁在外就餐，死亡风险升高
近日，发表于国际知名营养学期刊《营养与饮食学会杂志》的一项研究显示，经常“下馆子”和死亡风险增大显著相关。该研究由武汉科技大学与美国爱荷华大学公共卫生学院联合开展。
研究分析了参加-年美国国家健康和营养调查的位20岁及以上成年人，在调整了年龄，性别，种族/族裔，社会经济地位，饮食和生活方式因素，以及体重指数等多重相关因素后，发现以下结果：
与经常在家吃饭的人相比，经常下馆子（每天餐馆就餐2次或更多）的人，全因死亡率增加49%；分疾病来看，心血管疾病死亡率增加18%，癌症死亡率增加67%。
研究提示：经常在外吃饭可能不是一种健康习惯，相反，鼓励人们考虑多在家做饭。
老下馆子带来的健康风险
随着社会经济的快速发展，人们的就餐方式也由自己做变为点外卖和下馆子。不论在繁华的大都市，还是偏远的小村镇，气派讲究的星级饭店、连锁经营的餐饮品牌、亲民实惠的小餐馆，如雨后春笋般，在全国遍地开花。
下馆子、点外卖给人们的生活带来诸多方便，同时也增加了疾病找上身体的机会。
01
教师名单
今年2月发布的《中国居民膳食指南科学研究报告（）》显示，大众最热衷购买的前十位菜肴，多为油炸食物、动物类菜肴。对于长期在外就餐的人，存在摄入油盐过多、肉多菜少等膳食结构不合理问题。
人们摄入了过多能量，增加超重或肥胖风险，易患高血糖、高血压、高血脂、高尿酸等代谢综合征，如果长期得不到控制，将会使因动脉粥样硬化引起的心脑血管疾病患病率大增，甚至是恶性肿瘤的高发。
01
教师名单
餐馆为了做饭好吃，用油多，烹饪方式多用油炸、煎制、烧烤。
不少商家为节约成本，油会反复使用，多次加热易形成反式脂肪酸，增加致癌物形成。蛋白类和脂类食物经高温加工后，会产生杂环胺类物质。
比如直接用火烤制的肉食，烹调时可达℃，会生成“3,4-苯并芘”等物质，诱发大肠癌、乳腺癌、胆囊癌等。
03
教师名单
餐馆烹制的饭菜多是重口味，特别是北方菜系，除了直接放入的食盐外，还有各种酱、鸡精、腐乳、腌菜、蚝油等调料。
若长期摄入高盐食物，会增加患高血压和痛风的风险。
此外，一些腌制的蔬菜，含亚硝酸盐，可能和蛋白质食物中的胺类物质合成致癌性较强的亚硝胺，增加胃癌风险。
04
餐具不卫生，细菌传播可致病
外出就餐可能碰到餐具消*不合格的问题。比如洗涤剂有少量残留，偶尔微量误食尚可，若长期如此，会引起肝肾损伤。
如果餐具未认真消*，或者操作人员洗手不彻底，很可能导致细菌的污染，引起肠炎。
此外，不分餐的桌餐，会增加幽门螺旋杆菌的传染，引发胃炎或者胃溃疡生，甚至可能增加患胃癌风险。
这样吃让“下馆子更健康”
健康饮食并非让大家只吃“清汤寡水的菜”，外出就餐，摄入食物的顺序很重要。
餐前点些花茶、大麦茶或清淡的汤品，也可以吃些小*瓜、圣女果等小菜，然后按蔬菜、主食、肉的顺序吃，这样更有助于遵循“多吃蔬菜和谷物，适量肉类”的均衡饮食结构，餐后少食高糖、高油的甜品。
如果是火锅，建议把红油锅底换成清汤；麻酱或香油蘸料，只取1/3，再加水稀释；涮菜顺序上可以先吃蔬菜，再吃红薯、土豆、玉米等粗粮，再涮肉。
在快餐店就餐，就单独点一份蔬菜沙拉以满足荤素搭配的需要。如果菜品油多，最好少吃，也可用清水涮一下再吃。
医院医院重点建设科室，开设普通门诊、专家门诊、消化内镜诊疗中心。科室拥有专业的医疗团队，长期坐诊副高以上职称专家5名，主治医师2名，主管护师2名。
消化内科常规开展食管、胃、小肠、大肠、肝、胆及胰腺等消化内科常见病、多发病的诊疗工作。包括胃食管反流病、急慢性胃炎、消化性溃疡、消化道出血、功能性消化不良、肠易激综合症、炎症性肠病、急慢性胆囊炎、急慢性胰腺炎、脂肪肝、酒精性肝病、药物性肝损害等疾病。
消化医院六楼，环境优雅、温馨、舒适。科室拥有先进的日本奥林巴斯内镜主机系统，规范的内镜消*及清洗系统。常规开展幽门螺旋杆菌（HP）检查，HP培养及药敏检查，常规胃肠镜检查，无痛胃肠镜检查，胃肠道早癌筛选和精查，以及胃肠道异物取出治疗、消化道出血的各种止血治疗、消化道息肉的切除治疗等。
优势技术
内镜精细检查
更高的技术要求，普通胃肠镜检查无法完成
染色内镜：小病灶的检出率比正常方法提高2～3倍。
内镜窄波成像术：电子染色内镜提高病灶检出率。
放大内镜：可放大60～倍，接近实体显微镜的放大倍数。
对检查医生的更高要求，须由专业医生完成
更专业的内镜检查技术；
对可疑病灶的高识别力；
对下一步检查及处理的丰富临床经验。
内镜清洗工作站
专家团队
徐国缨
上海交通医院
主任医师
对慢性萎缩性胃炎伴重度肠化、胆汁返流性胃炎、消化性溃疡、慢性肾功能不全、过敏性哮喘等有一定的临床经验，尤擅长肿瘤术后中药调治。
周三上午预约门诊
莫剑忠
上海交通大医院
主任医师教授博士生导师
享受国务院特殊津贴
内科消化病的诊治，尤其擅长胃肠动力性疾病、胃肠道疾病和消化道内镜的诊断。
周四上午
需提前预约
张哲永
上海交通大学医医院
副主任医师
对消化系统少见病、罕见病如胃肠淋巴瘤、间质瘤、异位胰腺、囊腺病等的诊断积累了一定经验，尤其擅长消化内镜诊疗中心，包括内镜下胃肠疾病诊断、内镜下息肉摘除术、内镜下止血技术等。
周一全天、周三全天
欧平安
医院
副主任医师
熟练掌握消化道内窥镜的诊疗技术，尤其擅长消化道疾病的内镜下疑难杂症的诊断与治疗。如胃肠道癌前病变的诊断，炎症性肠病诊断，对消化道狭窄的扩张治疗、食管静脉曲张破裂出血的套扎治疗、溃疡等急性活动性出血病变，内镜行粘膜下注射止血治疗、取异物、息肉摘除治疗等。
周二上午、周五上午
盛珏
医院
副主任医师，副教授
消化性溃疡、慢性胃窦炎、反流性食管炎、幽门螺杆菌、慢性肝病等消化内科疾病的诊治，尤其对慢性萎缩性胃炎、肠腺化生、早期胃肠肿瘤、恶变病例等疾病有较深入的研究和独特的诊疗技巧对内窥镜检查（胃肠镜）的操作熟练、细致，内窥镜下诊断精确，对无痛胃肠镜的检查具较深刻的体会。
周四全天、周六全天
叶子龙
医院
副主任医师
消化系统疑难病例的诊治，特别是溃疡病、反流性食管炎、结肠病等疾病的诊治。
周一全天
刘晏
主任医师
慢性萎缩性胃炎及胃肠镜检查、脂肪肝、慢性腹泻等消化系统疾病。尤其擅长内镜下的消化疾病诊治。
12月12日下午
陈庆国
医院消化内科行*主任
诊治消化内科常见病、多发病：包括胃食管反流病、急慢性胃炎、消化性溃疡、消化道出血、功能性消化不良、肠易激综合症、炎症性肠病、急慢性胆囊炎、急慢性胰腺炎、脂肪肝、酒精性肝病、药物性肝损害等疾病。以及常规胃肠镜检查、消化道息肉的内镜下治疗等。
周二、周四、周五全天
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