第十八章：荟萃精华颐养身
目前，我国心脑血管疾病患者已经超过2.7亿人，心脑血管疾病具有漫长的患病过程，是严重威胁人类健康的“悄悄杀手”，它具有发病率高、致残率高、死亡率高、复发率高、并发症多即“四高一多”的特点，所以防治心脑血管疾病已经成为重中之重的课题。可是令许多医生们感到困惑的是，许多慢性病如高血压、冠心病等常需要终生服药，是药三分*呀！况且疾病的控制不等于获得健康，因此感到很无奈；医生们尚且如此，那普通人就更不知所措了。
但是“当上帝关上一扇门时，一定会为你打开一扇窗”，生命的伟大，在于对大自然恩赐的灵活运用：阳光、空气、水、食物，以使自己健康、强壮。今天我们要聊的话题就是膳食纤维在降低血脂、防治心脑血管疾病和减重等方面的作用。
膳食纤维——防治心脑血管疾病
心脑血管疾病是心血管疾病和脑血管疾病的统称，泛指由于高脂血症、动脉粥样硬化、高血压等所导致的心脏、大脑及全身组织发生缺血性或出血性疾病的通称。
高脂肪和高胆固醇是引发心脑血管疾病的主要原因。肝脏中的胆固醇经人体代谢而转变成胆酸，胆酸到达小肠以消化脂肪，然后胆酸再被小肠吸收回肝脏而转变成胆固醇，这就是胆固醇的肝肠循环。膳食纤维在小肠中能形成胶状物质，从而将胆酸包围，被膳食纤维包围的胆酸便不能通过小肠壁被吸收回肝脏，而是通过消化道被排出体外。因此，为了消化不断进入小肠的食物，肝脏只能靠吸收血液中的胆固醇来补充消耗的胆酸，从而就降低了血液中的胆固醇，这有利于降低因高胆固醇而引发的冠心病、中风等疾病的发病率。
作家、书法家张先生因患高血压、冠心病，走进了营养课堂，听明白了治疗他的病不仅仅是住院、打针、吃药，还有营养调理的方法时，很兴奋。他觉得通过营养饮食来调理疾病，对身体没有任何害处正是他所期盼的；而且在营养师的指导下建立正确的生活方式，他欣然接受了辅以营养调理的建议。
在做营养调理前，医院做了血脂四项检查、心电图检查，均在异常范围。在营养调理的过程中，除了应用优质蛋白质、多种营养素、钙镁等矿物质以外，增加了膳食纤维和深海鱼油，双管齐下，将血管、肠道、肝脏里过多的脂类物质清理干净。
一段时间营养调理后，我又让他去做了血脂四项和心电图复查，恢复正常。过去，张先生走路稍急就感到心慌气短，稍累就头晕目眩，现在居然能登山；七十多岁的人，腰板倍儿直。夏天时他经常穿着T恤衫，带着凉帽，斜背着包，神采奕奕地，很像个时尚青年，完全看不出来已是古稀之年。
张先生的夫人患有类风湿性关节炎，做饭时站久了都会感到挺吃力的，当她看到张先生做营养调理效果不错，人的状态也很好时，她也决定要和张先生一起做营养调理。每当看到他们重获健康，愉快的享受生活时，我就不再会有过去的那种无奈，内心充溢着一种成就感。
膳食纤维——防治胆囊炎胆石症
胆囊炎、胆石症是中老年人的常见病，多发病。人到中年，众多的因素综合，容易导致胆囊功能减弱，胆汁滞留。这些原因就容易诱发胆囊炎和胆石症。胆石症常促发胆囊炎，胆囊炎又可诱发胆石症，两者关系密切，常互为因果。胆结石的形成与胆汁中胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环，因而可预防胆结石的形成。膳食纤维包围胆酸使之不能通过小肠壁被吸收回肝脏，而是通过消化道被排出体外，阻断了胆固醇的肝肠循环，也就是阻断了胆固醇的再利用。因此，为了消化不断进入小肠的食物，肝脏只能靠吸收血液中的胆固醇来补充消耗的胆酸，从而就降低了血液中的胆固醇，所以应用膳食纤维做营养调理常常是一举数得。
膳食纤维——降脂减肥重塑体形
减肥是当下人们热议的话题，因为肥胖已不再是富裕的象征，也不仅仅是体型的问题，年联合国世界卫生组织（WHO）已宣称肥胖就是慢性病，肥胖病是人类目前面临最被低估、最被忽视、普及非常快的一种疾病。英国《大众健康周报》提及“暴食及超重比终生吸烟或酗酒对健康更具损害性”，美国医学联合会会长路易斯博士说：“癌症是可怕的，但是人类最大的威胁不是癌症而是肥胖！如果消灭了肿瘤，人类的寿命将延长2年；如果消灭了肥胖，人类的寿命将延长4年！”超重会提高患心脏病、关节炎、糖尿病、高血压及不同种类癌症的风险，所以，美国一家专业的健康研究机构得出这样的结论“腰带越长，寿命越短”。
让我们来了解一下标准体重，世界卫生组织推荐的计算方法：
男性：［身高（cm）－80］×70%＝标准体重
女性：［身高（cm）－70］×60%＝标准体重
标准体重正负10%为正常体重
标准体重正负10-20%为体重过重或过轻
标准体重正负20%以上为肥胖或体重不足
一般肥胖人大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关，换句话说，就是“吃得多，动得少”，而预防医学专家告诫我们“要想获得健康，就要管住嘴，迈开腿”。如何才能将体内过多的脂肪清除呢？市面上有许多五花八门的方法如减肥药、抽脂、针灸、节食等等，极度节食引发神经性厌食的女性大有人在；抽脂时死在手术台上的也大有人在；含违禁成分的减肥药引起身体许多方面如心脏、血压、肝脏、神经系统等异常改变，甚至导致死亡的更是大有人在。减肥不是减寿，岂能把健康当作儿戏呢？减肥的过程是对身体做一个全面的调理，调整身体的新陈代谢才是减重的根本。
而水溶性膳食纤维具有很强的吸水溶胀性能，它吸水后膨胀，体积和重量增加10-15倍，相对控制和降低膳食的总能量，一方面可使摄入的热能减少，增加体内脂肪消耗，避免热能过剩而导致体内脂肪的过度积累；另一方面膳食纤维遇水膨胀能增加人的饱腹感，减少食物中脂肪的吸收，又可以包裹多余糖分和油脂随同肠道内的老旧沉积废物一同排出体外；既可解决饱腹而不挨饿的问题，又可达到控制体重减肥的目的，实在是目前非常有效、安全的减肥方法，但如果能配合应用蛋白质、维生素、矿物质和深海鱼油等就会取得更好的效果。
上面提到的张先生在做营养调理前体重是73.2kg，脂肪率28.6%，经过一个疗程的调整，他的体重降为66.3kg，减去了6.9ｋｇ；脂肪率降为23.6%，减去了5%，总计减去脂肪5.29kg。不算不知道，一算吓一跳，这么多的脂肪在体内，存在肝脏就可能患脂肪肝，存在血管里就可能发生动脉粥样硬化，每天背在身上会给人的生活、健康带来多大的负担。在营养调整结束后，我问张先生“做营养调理后最好的感受是什么？”他就说了一个字“爽！”丢掉了这么一个大包袱，又没有任何副作用，让自己每天轻轻松松地生活，能不“爽”吗？
这些年我帮许多人做过减肥的营养调理，既有中老年人，又有年轻人。现在肥胖的人越来越年轻化，肥胖不仅给他们的生活、行动带来不便，甚至就业及结婚生子都存在问题。营养调理的减肥方法可以帮助他们渡过这一关，这不仅关系到一个人未来，更关系到一家子的幸福。
膳食纤维——蕴含本草养生精华
20世纪20年代美国人卡尔·宏邦作为一家牛奶公司的商务代表在中国工作和生活了十多年，深受中国文化和中医药理论的影响，特别对中医的“药食同源”等理念非常感兴趣。他通过观察中国人的饮食习惯，发现中国的农民以糙米和新鲜的蔬菜为主要饮食，却从来不患“脚气病”，而那些富人常吃精米白面，却容易患病。他还看到农民经常到田野中采摘紫花苜蓿的嫩芽，做成味道不错的小菜；更让他感到惊奇的是常吃紫花苜蓿的奶牛，会比其他奶牛身体更加强壮，奶产量及质量也更胜一筹。他意识到紫花苜蓿可能比一般植物含有更多的养分，他把这些物质叫做植物营养素。当时正逢中国*阀混战的时势，卡尔和数百名外国人一起被软禁起来。由于食物匮乏，卡尔千方百计弄来了一些绿色植物制成汤料，喝了这些汤料的人身体明显比其他人好。这更坚定了卡尔的想法，并对此进行了毕生的探索。
植物营养素的发现在营养学上的重要意义，可与抗生素、维生素的发现相媲美。植物蕴含了数以万计的植物营养素，目前已经被确认并分离出来的植物营养素有上千种，比如：
大蒜中的蒜氨素：在调节免疫力、抗菌、抗感冒、抗衰老、促进血液循环、防癌抗癌等方面功效显著。它对危害人类的多种病原菌有抑杀作用，是天然的植物抗生素。
番茄、西瓜、木瓜中的番茄红素：可降低前列腺癌的发生率。
柑橘、枸杞中的叶*素：可预防视网膜*斑病变，保护眼睛。
葡萄、花生中的白藜芦醇：可防止泌尿系统疾病，如肾炎、泌尿系感染等。
茶中的茶多酚：具解*、预防心脑血管疾病、调节免疫力和抗癌等作用，其优异的抗辐射作用，被医学界誉为“辐射克星”和“紫外线过滤器”。
花椰菜中的异硫氰酸盐：可调节免疫力，抗氧化，防治乳腺癌等多种癌症。
植物营养素太多了，不胜枚举。年10月26日第二届中韩植物化学物国际研讨会在北京召开，来自世界各国的余位专家着重探讨了植物化学物对于慢性病防治的积极作用。植物营养素在促进人体健康方面有诸多惠益，尤其是在抗氧化、防衰老、预防糖尿病、高脂血症、高血压和抵抗遗传物质突变方面起着重要的作用。
随着人们对膳食纤维与人体健康关系的认识不断深入，一些高纤维食品越来越受到青睐。植物性食物是膳食纤维的天然食物来源，绿的蔬、红的樱、*的橙、紫的莓、白的梨，五颜六色就在我们身边，蕴藏着维系人类健康的珍宝。千万要记得哟！
《健康可以很简单》作者：林乐星医生
编者寄语：
我们生活在污染的环境里，快节奏时代让我们每一天都超负荷的工作，加上不良的生活方式和不良的饮食习惯，身体在无形中遭到侵蚀，身心疲惫、容颜憔悴、食欲不振、浑身酸痛、失眠健忘、烦躁易怒、超重肥胖等一系列亚健康问题乃至各种慢性疾病都接踵而来，我们遇到了前所未有的健康危机！
健康对于任何人来说都是珍贵的，许多人往往是失去健康后才知道它的珍贵。健康犹如大树的根，它是事业辉煌、家庭温馨、合家欢乐、幸福美满的坚实基础。失去了健康，生命将会失去99%的颜色；没有了健康，一切憧憬、理想、抱负都会变得遥不可及！
您对自己的健康状况感到满意吗？您是否在为自己的健康而焦虑？您是否在苦心寻求解决健康问题的方法？
我很幸运的能结识林医生，林医生从事医学教学及内科临床医疗工作三十余年，曾在国家级、省部级杂志发表医学和医学教学论文数十篇，获得过国家级、省部级优秀论文奖，并获得辽宁省优秀教师称号。林医生从事营养工作十余年，曾给大连市总工会、大连市公安局警察协会、中国人民银行、建设银行、深圳发展银行等多家银行及石化集团、公交集团等多家企事业单位员工讲授营养课，林医生在从事营养咨询和指导的过程中，运用她的健康理念和健康行的方法帮助了许多处于亚健康状况的人们调理好身体，也帮助了很多病人远离疾病，重新拥有健康。
我每次参加林医生的健康培训，都有意犹未尽的感觉，为林医生在营养与健康方面的渊博知识所折服，更为林医生让数不清的人重获健康的付出而感动。中国的医生很多，但即懂医学又懂营养的医生太少，现在，林医生将她的健康理念写在书上，这本书的名字就是《健康可以很简单》，让很多寻求健康的朋友，只要通过阅读此书便可以轻松掌握，这无疑是对人类的一大贡献，感恩林医生将大爱奉献给我们，让更多的人拥有健康，让更多的家庭充满欢乐！
《健康可以很简单》用许多真实的事例和浅显易懂的语言，把健康话题剖析得淋漓尽致，用讲故事，聊家常的方式，让我们在茶余饭后轻松掌握如何获得理想健康和拥有健康理念，阅读此书，我们不仅能学习营养与健康的知识，同时还能找到解决健康问题的有效方案：《健康行》！当我们认真阅读此书后，便会对健康有一个更清晰的认知，你会很兴奋地说，原来“健康可以很简单”！
林医生在该书中曾用一个章节的篇幅阐述了《健康行》的科学原理及优势，她在书中写到：“《健康行》方案就像华清池的温泉，让我们在温暖、愉悦中洗去凝脂，洗去疾病，洗去烦恼；出浴而归时，女士们重塑苗条的身段，靓丽的皮肤；男士们雕塑出挺拔的身材，强壮的肌肉；同时他（她）们都掌握了一个长期保持健康的好方法，真是太棒了！”
有健康就有了希望，有希望就有了未来，为了方便更多的