肥胖
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肥胖、多产、40岁左右女性慢性胆囊炎发病率较高，饮食调理可防治
慢性胆囊炎是指由细菌感染或胆囊管阻塞而引起的一种胆囊慢性炎症，一般多由急性胆囊炎转变而来，是一种最常见的胆囊疾病。其发病原因为胆汁浓缩、细菌及病*感染、胆固醇代谢紊乱、胰液消化酶反流等。
主要症状表现为胆结石、胆绞痛、腹痛、发热或*疸。患者也常出现消化道症状，如胸闷嗳气、恶心腹胀、厌食油腻、呕吐口苦、胃部灼热等，进餐以后症状会加重。有些患者偶尔还会感觉右肩胛下、右肋或右腰等处隐痛，在站立、运动及冷水浴后疼痛更加明显。慢性胆囊炎多见于成年人，尤以肥胖、多产、40岁左右的女性发病率较高，大约70%的病人伴有胆结石。
1、适宜饮食
适宜食用富含膳食纤维的新鲜蔬果，膳食纤维可促进肠道的蠕动，降低胆囊炎、胆结石、*疸等病症的发病率。
适宜食用富含维生素A的食物，如杏仁、西兰花、菠菜、胡萝卜、西红柿、柠檬、香蕉等。维生素A能保持胆囊内壁上皮的健全，还可预防慢性胆囊炎和胆固醇结石。
食用油宜选择各种植物油，它们含有的脂肪甘油酸既有降低胆固醇的功效，又能促进胆固醇转化为胆汁酸，有利于防治胆结石、胆绞痛等慢性胆囊炎的主要症状。
适宜多饮水，有利于胆汁的稀释，预防胆结石。
2、禁忌饮食
慢性胆囊疾病的发生与脂肪和胆固醇的代谢有关，故慢性胆囊炎患者忌食高脂肪和高胆固醇的食物，如动物肝脏、脑及蛋*、肥肉、虾、瓜子等。
忌食刺激性食物，如生姜、辣椒等。
忌饮用刺激性饮料，如浓茶、咖啡、白酒等。
胆囊炎发作期间应禁食。
3、慢性胆囊炎患者的五谷蔬果养生排行榜
黑木耳
所含的发酵素与植物碱可刺激人体腺体增加分泌量，湿润管道，促进胆结石排出；所含的矿物质可与胆结石中的化学成分发生反应，使胆结石变小，加快结石排出。
核桃
所含的丙酮酸能阻止黏蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并促使其结合物溶解、消退和排泄的作用，有助于防治胆囊炎、胆结石、胆绞痛等症。
西兰花
富含维生素A有助于胆管上皮生长和健全，帮助病变的胆道修复，有助于防治慢性胆囊炎和胆结石。
橙子
富含的维生素C能够将多余的胆固醇在肝内转化为胆汁酸，有助于降低胆结石的发病率。
猕猴桃
富含的果胶可以和胆囊中的胆固醇结合一起排出体外，有效预防胆结石，具有利尿、通便、排*、消炎的功效，从而预防慢性胆囊炎。
4、慢性胆囊炎患者适宜的养生餐
炝炒西兰花
［材料］西兰花克。
［调料］干红辣椒段、花椒粒、盐、味精各适量。
［做法］①西兰花洗净，掰成小朵，略焯，捞出沥水。②炒锅放植物油烧至七成热，放入花椒粒、干红辣椒段爆香，放入西兰花，翻炒片刻。加盐、味精，翻炒均匀即可。
辣椒富含的维生素C可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石的形成。西兰花与辣椒搭配食用可预防并改善慢性胆囊炎，还可健肝养血、改善视力、预防感冒。
水发木耳拌生菜
［材料］水发木耳15克，生菜克。
［调料］干红辣椒丝、姜丝、盐、白砂糖、醋、香油、味精各适量。
［做法］①水发木耳洗净，切丝，焯水，捞出沥干；生菜择洗干净，切段，放入盆中，加盐拌匀，稍腌后挤去水分。②取一盘，放入生菜，加入醋、白砂糖、味精拌匀，放上水发木耳丝、干红辣椒丝和姜丝，淋上香油，拌匀即成。
生菜富含的维生素C能将人体内过剩的胆固醇转化为胆汁酸，从而降低胆结石及胆囊炎的发病率。黑木耳与生菜搭配食用有利于预防慢性胆囊炎，还有清热除烦、生津止渴、解热利水、润肠通便的功效。
核桃仁苦瓜丝
［材料］核桃仁30克，苦瓜克。
［调料］姜末、葱丝、盐、醋、蒜末、味精、香油、植物油各适量。
［做法］①苦瓜去瓤，洗净，切丝，焯熟。②锅内放入植物油烧热，放入核桃仁炸香，捞出控油。取一盘，放入核桃仁、苦瓜，加入姜末、蒜末、葱丝、盐、味精调匀。④锅内放入香油烧热，浇在盘中，再倒入适量醋，搅匀即可。
苦瓜所含的植物甾醇、维生素C可以阻止胆结石形成。核桃与苦瓜搭配食用有助于改善慢性胆囊炎，同时具有清热解*、清心明目、润肠通便的功效。
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