慢性胃炎是中老年人的常见病，病理表现为局限于胃黏膜层的慢性炎症。
慢性胃炎的发生与多种因素相关，常见的因素是：嗜酒、喝浓咖啡、吸烟，经常食用过硬、过冷或过热的食物和辣椒、芥末等刺激性强的调味品与佐料，以及长期服用阿司匹林等对胃有刺激的药物。它也可由急性胃炎反复发作转化而来，或因十二指肠溃疡等病症导致的胆汁反流引起。同遗传和长期的精神紧张也有一定关系。
饮食调整对治疗慢性胃炎的效果起着关键性作用。正确的饮食方式也是预防该病的最主要的方法。老人应生活有序、饮食规律，提倡一日吃三餐。原则有五：
1
宜少宜精
宜少是指不待过饥时才吃食，要定时定量，每餐饭都吃七八分饱，不暴饮暴食。宜精是指少吃粗糙和粗纤维多的食物，要求饭菜精工细作，少吃慎吃油炸和油煎食品，提倡老人常吃些包子、馄饨等带馅食品。蔬菜及水果宜首选含纤维素含量少的，也即是比较少渣和细软的，如冬瓜、*瓜、苹果、芒果、香蕉、橘子等。韭菜、芹菜等含纤维素较高，当慎吃。
2
宜温宜洁
宜温是指入口时的饭菜要温，不吃生冷瓜果，慎吃凉拌菜，也不吃过热的烫食，如麻辣烫火锅。宜洁是指老人的抵抗力差，故要格外注意防止不洁食物入口。
3
宜鲜宜淡
宜鲜是指蔬菜和水果要选择新鲜的，也指饭菜要现做现吃，不吃剩饭剩菜。宜淡是指饮食少盐，少油腻。清淡的食品既易于消化吸收，又不刺激胃黏膜，有利于养胃。
4
宜软宜缓
宜软是指烹调饭菜应软烂，故应多用煮、蒸、炖的方式，要尽量避免油煎、油炸。不吃半熟之品及坚硬之食，豆类、花生米等坚果类要煮透、烧熟，使之软烂。宜缓是指老人吃饭不应草率、急躁，要细嚼慢咽，每口饭都要充分地咀嚼。
5
宜先稀后干
稀是指稀粥和清淡少油的汤水，如红豆粥、燕麦粥、米羹、蛋花汤、裙带菜汤、紫菜汤等。饭时先吃点稀食，能把胃“激活”，让胃处于活跃状态，就有益于消化接着吃下的米饭、馒头等干食了。同时，稀食也能润滑口腔、食道和胃黏膜，有利于食物下咽，能减少干食对胃的刺激。
俗话说，胃病“七分靠养三分靠治”，所谓养，除了心情愉快外，主要就是指吃容易消化和具有保护胃黏膜作用的食物。
适合老人的具有养胃作用的食物有小米、山药、南瓜、香菇、苹果、香蕉和红茶等。
来源：人卫健康
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