辟谷起源于宗教，宗教家们多有为“明心见性”、“体悟真理”而绝食辟谷的。
其中最著名的是释迦牟尼、摩西、耶稣和穆罕默德，这些圣哲都曾一次辟谷达40天之久，获得体力、智力和灵力的飞速跃进，终于悟道。
在中国，西藏密宗的密勒日巴尊者，因学法入山苦修多年，饱受饥寒的煎熬。道家的邱长春真人，在山中修道时，曾大饿72次，小饿无数次。他们在度过这个关口后，成就了崇高的功业。
这样，辟谷作为宗教家们修行炼道的范例和垂训，一直流传下来。
今天世界上各教派的信徒，为了促进身心健康，提升灵性，都有定期和不定期的辟谷。
运用断食辟谷方法（或者说运用天然中草药方法攻病）治病，可迅速治疗治愈下列疾病：
注意：使用辟谷疗法治疗疾病时，一定要在专业的人指导下进行，否则可能会出现问题！
胃病、慢性溃疡性结肠炎、慢性胰腺炎及胆囊炎、慢性前列腺炎及前列腺增生、糖尿病、高血压、低血压、脂肪肝、高脂蛋白血症、高粘血症、顽固性头痛、眩晕、神经衰弱、慢性咽喉炎、感冒、视力低下、白内障、绝经期综合症、痛经、月经不调、便秘、青春痘、脸色灰暗口臭、不孕症、不育症、习惯性流产、盆腔炎、子宫肌瘤、肩周炎、颈椎病、腰椎病、戒烟戒酒戒*、预防并消除亚健康状态种种不适症状等等，都可通过断食辟谷治疗即可彻底治愈。
另外，对于无病者，运用断食辟谷手段，能够预防并消除亚健康状态种种不适病症，尤其是能够预防肿瘤的发生，而且通过断食辟谷又能够改变人的性格，使人的性格变得活泼、开朗、奔放，可以减少睡眠、醒脑开窍、增强智力、增强视力、提高学习工作效率，美容驻颜，益寿延年。
辟谷对于人有着多方面的益处：
1．辟谷可以激发调动人体的潜在能量。
人体犹如一支*队，必须经常不断地进行训练、演习，才能使*队富有战斗力.长期处于涣散、懒惰状态武器生锈的*队是不堪一击的。
现代社会为人的生存提供了优厚的生活条件，相当多的人营养过剩，运动量不足，虽然带着一身重重的脂肪，除了行动不便外，一无所用，走不了几步路就呼呼喘气，这样的人你能说他强壮吗？辟谷可以给养尊处优的人们一个绝好的练兵机会，犹如*队的战略总动员。把人的饮食供应停顿后，人要继续维持正常的生理功能，就必须调用原来储备的脂肪和糖类，通过氧化来释放能量。辟谷可以更新人体的能量储备，使其保持于备用和可用状态，强化机体抵抗不良环境的能力。
2.辟谷可以对身体起到双向调节作用。
辟谷可以使人的体重保持在正常范围内，矫正肥胖，矫治消瘦。辟谷通过切断饮食供应，消耗掉体内多余的脂肪，超重者自然可以减肥；辟谷通过清理消化道，增强胃肠的吸收能力，使消瘦者在辟谷后可以充分吸收食物中的营养成份，超瘦者也可以增至正常体重。辟谷对血压偏高或偏低者也可使其趋于正常范围。
3.辟谷可以改善神经系统的功能。
辟谷可以增强记忆力，加深理解力，强化意志力，培养忍耐力，增强自信心，使人充满勇气，抑制欲望。进一步还可开发自身的灵性，了解大自然的真理，启发特异功能。
4.辟谷可以清除人体的病源。
人的肠道中长期积聚着宿便，不仅产生腐败物质，还直接影响胃肠对食物中营养物质的吸收。如果人体对营养物质的吸收功能正常，人吃五谷杂粮，是不会发生营养不良或缺乏各类营养物质的。重要的是看人体能从食物中吸收多少营养成份，而不是看人吃了多少东西。
医学博士里维尔说过这样一句耐人寻味的话：“人类的疾病，多半是因为粪便滞留在肠内所收起的。良好的排泄，就是健康长寿的秘决。”要想彻底改善人体的吸收功能，就必须要清除宿便。但宿便的清除却不是靠灌肠或服泻药所能作到的，唯一的办法就是辟谷，做一次全身的“大扫除”，彻底清仓才能获效。
实践证明，一般人辟谷到第四五天仍然有大便排出，到第七天时，宿便就会被彻底排净。排出量多则毫升，少则毫升。
这就是为什么要求人辟谷一般要坚持七天的道理。宿便的清除，使消化系统的效率空前提高，营养吸收良好，疾病自然会减少。
5.辟谷可以延长寿命。
美国营养学家马凯博士，发现老鼠每周禁食两天，不易生癌，且寿命延长一倍。观察动物界不难发现，大凡猛兽如老虎、狮子之类，暴饮暴食，食量大者，其寿命并不算长，而象蛇、龟等，一生消耗的食物并不多，但其寿命却相当可观，能生存上百年者多矣。
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