蛋炒饭是很多人喜欢吃的食物，米粒被油包裹着翻炒后滋滋响，夜宵吃上一碗，香！
不过，有人吃了一大盘蛋炒饭后，悲剧了！
1因为一盘蛋炒饭，小伙差点丧命去年，一网友发文，其妈妈朋友的儿子，由于睡前吃了一大盘蛋炒饭而引发急性胰腺炎住院治疗。
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入院第三天，发展成重度急性胰腺炎被转入ICU，人一直都没醒过来。医生说要准备80万，死亡率90%，即使救回来也可能成为植物人。
很多网友身边的亲戚朋友也有类似的遭遇。
为啥吃个饭，就得了胰腺炎？咱先得了解一下什么是胰腺炎，它是怎么发生的。
2什么是胰腺炎?胰腺是人体重要的消化腺，位于胃的后部，是腹腔内位置较深的一个器官，呈现一种狭窄的长条状。
胰腺可以通过胰腺导管向十二指肠分泌胰液，胰液里富含胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶等多种消化酶，对蛋白质、糖类、脂质均有消化作用，可以说胰液是“消化液之王”。
但是，胰液强大的消化功能也为身体带来隐患。当病理性原因造成胰管破裂，胰液渗出后，胰液就会消化自身的组织和器官……
通俗点讲，胰液不仅可以消化食物，还可以消化我们自身！
3这几个饮食习惯，伤胰腺！有多种原因可以引起胰腺炎，一般来说国内以胆道疾病为主，约占50％以上，称为胆源性胰腺炎；西方国家主要与过量饮酒有关，约占60％。
总体来说：高脂饮食、暴饮暴食和大量酒精，都是急性胰腺炎的诱因。
具体机制就在于：
大量的食物和酒精对胰腺是一种刺激因子，“提醒”胰腺要赶紧履行消化腺的工作职责。过大的“工作负荷”刺激胰液大量分泌，使得胰管内的压力过高，胰液在压力的作用下透过胰管进入胰腺组织间隙，造成了胰酶的过度激活，“消化”分解了胰腺本身。一旦胰腺溶解破裂，胰液进入腹腔，继续“消化”溶解腹腔内的其他器官，例如胃、肠、肝、脾。所以，本身有胆道疾病（胆囊炎、胆结石等）的人，尤其要注意避免暴饮暴食、酗酒、高脂饮食。
蛋炒饭一般是重油、重盐，脂肪含量高，大量食用后，尤其是在自身已经有胆道疾病等高危因素的情况下，是很容易诱发胰腺炎的。
4暴饮暴食后，出现这些情况要注意（1）腹痛
这是急性胰腺炎的主要表现，常在酗酒或暴饮暴食后发生，可伴有腹胀。
腹痛位置常位于中上腹部，也有偏左或偏右，呈持续钝痛、刀割痛、绞痛均有可能，程度从轻到重，可向腰背部放射，同时也可放射至左肩。弯腰减轻，进食加重。重症者腹痛加重迅猛。
值得注意的是，年老体弱者可无腹痛或程度轻微，但病情可以很严重，甚至致死。
（2）恶心、呕吐
发生于起病时。呕吐后症状不缓解；严重病例可呕出胆汁或咖啡色液体，并呈持续性。
（3）发热
轻型患者常有中度发热，不伴寒战。重症者体温可较高，持续不退，甚至出现体温忽高忽低的情况。
如果发现家人、朋友突然有恶心呕吐，同时伴有腹胀、腹痛甚至发热。要想到胰腺炎可能，医院就诊。如果同时出现高热，腹部皮下出现淤斑或者突然血压下降、皮肤湿冷、手足冰凉、反应迟钝等表现，可能提示急性重型胰腺炎，医院抢救。
急性胰腺炎可不是普通的炎症，它有3个突出的特点：复发率高、死亡率高、费用高！
所以，平时一定要做好预防。
5怎么预防急性胰腺炎？胰腺炎预防的主要环节在于注意饮食，不要酗酒。
即便在有丰富美食的聚餐场合，也要注意饮酒适量，不能吃得太饱，不能吃得太油腻，特别在晚上更要注意。
已有慢性胰腺炎和胆囊炎的人，更要忌动物油、忌油炸食品，而且即使在平时也要少食多餐，每天吃4～6顿此外，对于那些有高脂血症的人，要低脂肪饮食，坚持服用降脂药，控制血脂在正常范围内，在一定程度上可预防急性胰腺炎。
参考资料：
[1]王义辉,方云.急性胰腺炎——吃喝不节,腹痛"摒"出重症急性胰腺炎[J].康复,(3):21-21.
[2]何林娜.吃出来的急腹症——胰腺炎[J].科学养生,(8):7-7.
[3]张宇航.节假日吃出来的"Boss病"——急性胰腺炎[J].健康向导,,():46-47.
本文编辑：李皇后、秦嫣投稿与合作请联系：ganslhelianhealth.