卡塔尔、澳大利亚和美国的研究团队在《Nutrients》发表结果：“HighChiliIntakeandCognitiveFunctionamongAdults:AnOpenCohortStudyover15Years”。该研究使用的是国健康与营养调查（CHNS）15年名成年人（年龄63.4±7.7）纵向研究数据。
此研究的主要结论是：每天吃50克以上辣椒的老年人，认知能力和记忆力下降速度是不吃辣椒的人的两倍左右，尤其是瘦的人影响更大。这一结论发布后，在网上也是引起了轩然大波，嗜辣人群尤其的不淡定了。
那么，我们一起来看下这篇论文里究竟说了什么，这个结论又是如何得出来的，论据是否能支撑住最终的结论。
论文中的论据是否能够支撑结论？
这篇论文的数据来源是下面这张图。
纵坐标是认知测试的得分，横坐标是不同年份测试的认知能力得分，从上到下的四条线分别对应每天吃辣椒1-20克、不吃辣椒、20-50克和50克以上的人群。从这组数据来看，每天吃辣椒50克以上的人，认知能力要明显低于其他三组，所以作者得出了“每天吃50克以上辣椒的老年人，认知能力和记忆力下降速度是不吃辣椒的人的两倍左右”的结论。
但是，我们应该注意到，年各组人群的认知能力就存在着相当大的差别，而且这一差别在后来的几年中并没有明显扩大，在年时甚至还更为接近。尤其有意思的是，从年到年，不吃辣椒那组人的认知得分下降得最大，最后得分甚至低于吃辣椒在1-20克和20-50克的两组，甚至就下降幅度而言，也比吃辣椒50克的那组要大。如果基于这组数据，甚至可以得出“不吃辣椒的人认知能力下降幅度更大”的结论来。
即便是看整体的数据，每天吃辣椒在1-20克的人群，认知能力一直高于不吃辣椒的人群，似乎还可以得出“适当吃辣椒认知能力更好”的结论。
实际上，从这个数据图来看，年之后（也就是文中说的55岁之后），吃辣椒量不同的人群认知能力的下降速度并没有明显的不同——每天吃50克辣椒的人群认知得分更低，是因为一开始它们的得分就更低。
总之，这是一项有意思的论文，作者得出的结论也很惊人。但仅仅是基于这篇论文的数据，还不足以得出“吃辣椒导致认知能力下降更快”的结论。
另外一点：
喜欢吃辣椒的人往往口味都比较重，脂肪和盐的摄入量也比较高，而高盐、高脂肪已经被证实会增加“老年痴呆”的患病率。那么问题来了，最大的“祸首”究竟是辣椒，还是油和盐？
此外，世界卫生组织曾指出，认知障碍和痴呆症与不健康的生活方式（不运动、吸烟、不何理饮食等）之间存在关系，并没有提到辣椒。
所以，目前为止这项研究只能证明辣椒与“老年痴呆”存在一定相关性，并不能证明两者之间存在因果关系。辣椒，可以放心吃。
已被证实的辣椒素的好处有哪些？
之前的研究发现，经常食用辣椒的人罹患癌症的几率会大大降低，而且辣椒中所含的生物活性剂能够对肥胖、心血管以及胃肠道疾病具有很好的缓解作用。
来自北京大学、哈佛大学年发表在BMJ的一项跟踪研究表明，吃辣能明显降低死亡率。这项研究选取了来自中国境内10个地区、30-79岁的名男性和名女性（总人数近50万）参与研究。
在进行追踪性研究之前，排除了他们患有癌症、心脏病以及中风等重大疾病。研究于-年之间进行，记录他们每周吃辣椒的次数。结果显示，与每周不吃辣，或者只吃一次辣的人相比，每周吃辣6-7次的人死亡率下降了14%。
而且，吃辣的次数与癌症、缺血性心脏病以及呼吸系统导致的死亡率呈负相关，也就是说，吃辣越多，死亡率越低。
有人认为，辛辣的食物会对肠胃道有刺激，胃疼或者胃溃疡的人简直碰都不能碰辣椒。但其实溃疡根本和辣椒无关，而是和肠胃中的细菌异常有关。相反，辣椒中的辣椒素能够有效抑制胃酸的产生，辣椒素也被医学上用为抗炎抗溃疡类的药物。
江湖中还流传着一个笑话，说是医院全都在四川，认为辣椒能够刺激肠胃、促生痔疮，但这一说法也是没有科学依据的。
发布在《结肠与直肠疾病》（DiseasesoftheColonandRectum）杂志上的文章显示，给患有严重痔疮的人食用安慰剂胶囊或红辣椒粉胶囊，来观察辣椒对痔疮的影响。结果发现，辣椒并不会加重或引起痔疮。吃辣椒，只会让痔疮患者（尤其是有肛门裂口的人）的痛苦程度加剧，对病情本身并不会有直接影响。
此外，一项囊括了20多项实验的综述研究结果显示，吃辣对控制体重有很好的作用，会促进能源消耗增加、脂质氧化增加。两项分别包含了91和80人的实验结果都显示在食用辣椒后，受试者的脂质氧化增加明显、腹部脂肪消耗明显增加。
即使每天食用辣椒的量很少(6毫克)，也能观察到很明显的效果。对于身体脂肪组织水平较高的人，多吃辣椒更有效。
辣椒好处虽多，有4类人要特别注意！
1、有心脑血管疾病、高血压病以及慢性气管炎的人要少吃，大量的辣椒素会妨碍你的康复。
2、有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的人要少吃，辣椒素也会影响消化功能的恢复。
3、患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的人要少吃，过多的辣椒素会诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
4、痔疮患者。由于辣椒素的刺激，痔静脉会充血水肿，会加重病情。
辣椒是一种调料，也是一种蔬菜。辣椒与健康的关系有大量的研究。总体而言，吃辣对健康并没有显示出什么坏处，甚至还有很多研究显示对于健康有诸多好处。
简单说来，基于目前的科学证据，如果你喜欢吃辣，大可以继续享受它带来的愉悦。当然，如果你不喜欢，也没有必要为了传说中的“健康好处”去勉强自己。
远健健康——您身边的健康管理专家理念：让健康变得更简单本期内容审核：全科医生夏月预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇