对于胆结石患者来说，日常饮食非常重要，因为胆结石患者如果饮食不合理便有可能会加重胆结石病情，因此，胆结石病人一定要注意均衡膳食营养。日常摄入补充充足膳食纤维，有利于预防胆结石。
原因胆汁主要由胆盐、胆固醇和磷脂3种成分组成。3种成分保持一定的比例关系，使胆固醇在胆汁中呈溶解状态，不易析出结晶。
胆汁中的3种成分的比例关系被打乱，胆固醇则呈过饱和状态，可沉淀析出结晶，形成胆固醇结石。
胆结石的形成与胆汁胆固醇含量过高有关，由于膳食纤维可结合胆固醇，促进胆汁的分泌、循环。因而可预防胆结石的形成。
有人每天吃一到两包膳食房膳食纤维，一段时间即可发现胆结石缩小，这与胆汁流动通畅有关。
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注意事项此外，膳食纤维还有防治便秘，减肥瘦身，降血糖血脂，改善糖尿病的的作用。
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