TUhjnbcbe - 2021/1/28 11:04:00
“吃”普通平凡，一日三餐，每天都会发生。“吃”又重要无比，因为我们就是自己吃的食物塑造的成果。国外有句俗语叫“Youarewhatyoueat”，意思是“你就是你吃的结果”。众所周知，“吃好”——应该吃什么、应该怎么吃，比“好吃”——单纯追求食物的口味更重要！上一期，我们和大家科普了常见的谷物、豆类、种子类、蛋类、乳和乳制品、海藻类、蘑菇类食物及其功效。今天，要和大家聊聊让很多人大快朵颐的肉类和海鲜。Part2追求纤瘦的体形给所有无肉不欢者摆出了难题，其实满足无肉不欢者的口欲和追求健康并不矛盾。肉类在人类膳食中占有重要的地位，有很高的营养价值和食用价值。对于普通人而言，我们日常吃的最多的还是那些普通的鸡鸭鱼牛肉，那么它们都有哪些功效呢？一起来看看……（八）肉类1猪肉维生素B1的含量在猪肉中居于首位，因而猪肉享有“恢复疲劳的维生素B1宝库”的美称，可以预防慢性疲劳；同时猪肉也富含维生素B2、维生素E和烟酸（维生素的一种，又称抗癞皮病维生素）；里脊肉和猪大腿含有较多的蛋白质，可以预防贫血、老化和皮肤粗糙等。需要提醒的是，猪肉容易生寄生虫，所以需要加热到熟透，如果用电磁炉等容器高速加热，和含有大蒜素的葱类一起食用，可以提高维生素B1的吸收率。2羊肉其含有的L-肉碱是一种特殊的氨基酸，是脂肪燃烧不可缺少的物质，还可抑制脂肪向肝脏堆积，可用于预防和消除脂肪肝。同时羊肉中含有较多的不饱和脂肪酸——硬脂酸，具有降低低密度胆固醇的作用。3鸡肉鸡的肌肉纤维细而软，容易消化，适宜胃不好的人和老年人食用，鸡肉还富含保护肝脏功能的必需氨基酸——蛋氨酸，尤其鸡胸脯肉还是非常优质的高蛋白低脂肪食品。鸡翅和鸡腿的肉和骨周围肉富含胶原蛋白，它是皮肤、毛发和黏膜再生的原料。4牛肉牛肉的蛋白质和氨基酸的组合很接近人的肌肉，因此非常容易被人体消化，是维持体力和恢复疲劳的最佳蛋白源；因其含有较多消化吸收率高的血红素铁，还可用于预防缺铁性贫血，如果和富含维生素C的*绿色蔬菜一起食用，吸收率会更高。许多人偏爱海鲜，追求的是其鲜美的味道、滑嫩的口感。正因为喜爱，咱们才更需要好好地了解怎么吃海鲜既美味又健康。你知道，平时常见的海鲜都有哪些特殊的营养成分和功效吗？接下来，和大家一起聊聊鱼类、贝类、甲壳类食物的那些事儿。（九）鱼类1竹荚鱼含有丰富的EPA（属于n-3系的不饱和脂肪酸，有促进血液畅通的作用）和DHA（属于不饱和脂肪酸的一种），可预防动脉硬化和血栓，激活脑细胞，预防脑退化，同时还可促进细胞的再生或改善血流状况。2沙丁鱼全身都是优质的蛋白质、脂质源及丰富的钙、矿物质元素和维生素，有预防血栓形成的作用，可有效疏通血液，强化骨骼和牙齿，预防骨质疏松。需要提醒的是，沙丁鱼容易变质，因此一定要买新鲜的沙丁鱼食用，千万不要吃已经氧化的沙丁鱼。3鲭鱼其含有的EPA和DHA可有效预防脑梗塞、心肌梗塞和脑退化；富含维生素B2和铁，有促进细胞发育和美容的效果。食用鲭鱼时需特别注意有无荨麻疹、哮喘、腹痛等过敏反应，如发生过敏反应，应及时停止食用并立即就医。4秋刀鱼同样含有EPA和DHA，同时可预防贫血和痴呆症，含有的维生素E可促进血液循环。5鲑鱼含有的红色素具有很强的抗氧化力，可以预防中风等疾病；富含B族维生素和维生素D，其中维生素B族可预防皮肤粗糙和口角炎，有助于保持正常免疫功能，维生素D可促进钙的吸收。6金枪鱼富含预防动脉硬化和血栓的DHA和EPA。金枪鱼含有的红肉是高蛋白、低脂质、低热量的健康食品，还含有较多的铁和钙；同时其含有丰富的牛磺酸，可以降低血液中的胆固醇、保持血压正常并提高肝功能；红中有黑的部分含有较多的硒，具有延缓衰老、预防心肌梗塞和中风、抑制癌症等功效，但是摄取过多可能引起恶心和指甲变形等。7比目鱼脂质少、味道纯，加热烹饪后肉质变得很嫩，所以适宜病人和刚断奶的孩子食用；含有丰富的蛋白质，热量低，脂质少，是健康的食品，适宜作为患有肝病或胆囊炎而限制脂质的人的蛋白源；含有较多的骨胶原，有美容效果，并可预防关节炎；含有缓解疲劳和压力的维生素B1、促进钙吸收的维生素D和提高免疫力的锌。8鲣鱼含有丰富的维生素D，可预防骨质疏松；其维生素B12的含量在鱼类中位列第一，可改善恶性贫血和神经失衡。需要提醒的是，鲣鱼嘌呤含量高，容易引起高尿酸血症，因此建议痛风患者尽量少吃。此外，食用不够新鲜的鲣鱼有可能引起组氨酸中*。9鳗鱼预防中暑和滋补强身的最佳蛋白源，不仅有优质的蛋白质，还含有丰富的视*醇（维生素A）以及保护皮肤和黏膜的维生素B、D和E。鳗鱼肝可提高免疫力，同样也含有丰富的DHA和EPA，可预防动脉硬化。同时含有黏多糖类物质，具有保护胃肠黏膜，促进消化吸收的作用。需要注意的是，鳗鱼的胆固醇含量高，高脂血症患者要谨慎食用。（十）贝类和其他1蛤蜊富含必需氨基酸、维生素B12和强化肝功能的牛磺酸，可改善贫血等。需要注意的是，贝类的营养和美味都溶于汤里，所以无论自己烹饪还是在外面吃，尽量要吃带汤汁的。2鱿鱼和章鱼鱿鱼是高蛋白、低热量的食品，章鱼是低脂肪、低热量的食品，所以都适合做减肥食品。鱿鱼富含必需氨基酸中的赖氨酸，容易消化，适宜中老年人食用，但其含有的嘌呤较多，高尿酸血症或痛风患者要谨慎食用；章鱼也含有较多的牛磺酸，但是消化很需要时间，所以肠胃不好的人不宜多吃。3扇贝其蛋白质含量在贝类中居于首位。扇贝含有能降低胆固醇的牛磺酸，并含微量的锗和硒，可能具有一定的抗癌作用。4牡蛎高蛋白、低脂肪、易消化的动力源，含有的牛磺酸可预防动脉硬化，还含有造血的铁元素和维生素B12，可预防缺铁性贫血。（十一）甲壳类1虾是含脂肪和糖分少但胆固醇含量高的食物，属低能量健康食品。虾壳的药效丰富，其含有一种叫几丁质的动物性膳食纤维，有预防便秘、动脉硬化和癌症等功效。部分人群对虾过敏，所以食用时需要注意。2螃蟹是低能量、低脂肪、低胆固醇、富含矿物质的健康食物，营养价值高，含有的牛磺酸可降低胆固醇，但同时应注意其可能导致的过敏症状，如皮肤瘙痒或哮喘等呼吸系统症状。今天先到这儿，下次的饮食健康大讲堂还有关于蔬果类食物的更多精彩内容等着你哦！改天见~~健康讲堂甲胎蛋白（AFP）检查意义：AFP是早期诊断原发性肝癌敏感、特异的肿瘤标志物，适用于大规模普查。参考值范围：成人血中的甲胎蛋白主要由肝细胞产生，含量极微，一般不超过20ng/ml。因此，AFP的正常参考值范围为小于20ng/ml。偏高的原因：1.原发性肝癌：患者的血清甲胎蛋白常明显升高，但不能作为确诊肝癌的依据，应结合其他化验与影像学检查。2.急慢性肝炎与肝硬化：急性肝炎后或慢性肝炎活动期后，在恢复期肝细胞修复和再生，新生的肝细胞会产生甲胎蛋白，从而引起甲胎蛋白明显升高，但升高的程度不如原发性肝癌，此时要进行甲胎蛋白定量检测，动态观察甲胎蛋白水平。一般而言，在肝细胞再生后，随着肝功能的恢复，甲胎蛋白会逐渐下降至正常水平。3.其他肿瘤的肝转移：其他肿瘤转移到肝脏后也会导致血清甲胎蛋白升高。4.睾丸、卵巢、腹膜、恶性畸胎瘤以及其他消化道肿瘤注意事项：检查前无需空腹。医院健康管理中心长按左侧