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本文选自：《中国百年百名中医临床家丛书—章真如》。本
很多人知道“食物不耐受”，而知道食物过敏与食物不耐受二者之间区别的人却是寥寥无几，甚至会有人认为二者是一样的。
实际上，食物不耐受和食物过敏是两种完全不同的症状，虽然他们在临床表现上有很多相似之处，但二者其实有着特别明显的不同。
错误的认知会导致错误的行动，所以今天就为大家介绍一下二者的区别，帮助大家深入认识食物过敏和食物不耐受。
difference
抗体不同
食物过敏和食物不耐受之间最重要的不同在于它们两者会使人体产生截然不同的抗体。食物过敏时，人体会产生免疫球蛋白IgE介导；而在食物不耐受的情况下为免疫球蛋白IgG介导。
简单来说，就是当身体对某种食物过敏时，体内会分泌抗体小E来排斥、抵抗该食物；而当人体对某种食物不耐受时，体内分泌的是抗体小G。二者分泌的抗体不同，他们发挥的作用自然也就不一样。
过敏原
不同
食物过敏原一般是相对分子质量较大的蛋白质，像鸡蛋、牛奶、*豆等蛋白质含量较高的食物，也不排除海鲜类等。但食物不耐受却无法一概而论。
比如，很多人喝了牛奶会腹泻或者呕吐，这多半是由于人体内缺少一种分解乳糖的乳糖酶，这便是乳糖不耐受。截至目前，已经发现的过敏原有水杨酸、乳糖等。然而即便是一种食物，其成分也是相当复杂，因此当人体对某种食物出现过敏症状的时候，很难确定其本源。
发作时
间不同
食物过敏发生较为迅速，一般在吃下食物后很短时间内就会出现不同程度的过敏反应。如对海鲜过敏的人，刚吃下海鲜几分钟，就会出现嘴唇麻木、肿胀等情况。食物不耐受通常在摄入后相对较长时间内才会产生症状。
但由于人们吃过东西后需要工作、学习等，等症状发生时已经过了一段时间了，所以第一次发生时，人们很难通过时间去判断。
症状不同
虽然以上两种情况均会导致皮疹、腹泻以及其他消化道疾病。然而，当人体对某种食物产生不耐受时，体内分泌IgG抗体与食物结合，其中等分子免疫结合物会引发肾小球滤过压上升、继发性血压上升、胆固醇沉积，长期以往会导致一系列慢性疾病，如炎症性肠病、慢性胃炎、慢性胆囊炎和肝硬化等。
现在大家知道了食物过敏与食物不耐受之间的区别主要是抗体不同、过敏原不同、发作时间不同以及症状不同。希望大家重视起来，若发现过敏情况应尽快进行专业性检查，配合检测结果对症下药，注意饮食，一定要对中度、高度敏感的食物警惕起来。
慢性食物不耐受在西方社会被普遍重视，但是中国近年来才慢慢引起重视。这是一个巨大的差别，更是一个巨大的漏洞。因为，慢性食物不耐受虽然没有什么明显的症状，但是这种伤害累积久了，不但会造成身体需要的营养严重缺乏，还会造成我们的免疫系统因长期超负荷运转，而功能下降，最后导致一系列疾病的发生。
很多人习惯性的称之为慢性食物过敏，实际上食物过敏和食物不耐受是不一样的。慢性食物不耐受，它是一种隐性的伤害，这种伤害与急性食物过敏不同。急性食物过敏通过发病急，有明显的症状，但是慢性食物不耐受却没有什么明显的症状，所以通常不会被人们察觉和发现，更不会引起人们的重视。可是这种慢性伤害累积久了，就一定会对身体造成巨大的破坏。因为，这种伤害，一方面，会造成身体需要的营养缺乏；另一方面，还会造成身体免疫系统的超负荷运转，最后导致免疫力下降。如果免疫力下降，那么不但不能及时清除进入体内的大分子食物，同时，还会造成身体的监视、毁灭、清除细菌、病*和癌细胞的能力下降，从而引发一系列疾病的发生。
引起慢性食物不耐受的原因有两个，一个是身体缺乏分解某种食物的相应的酶，导致某种食物不能被充分分解成小分子状态；另一个就是肠黏膜受损，发生肠漏，导致大分子的食物进入体内。这两个原因其实是导致食物不耐受的根本原因。那么，要从根本上解决食物不耐受，就必须首先从这两面入手，同时停止摄取引起不耐受的食物源。怎么知道哪些食物会引起不耐受的呢，最简单的办法就是到专业的检测实验室进行检测，看看你到底都对哪些食物不耐受，然后先停止摄入你所不耐受的这些食物，然后补充相应的酶；同时，修复肠黏膜的损伤。这样才能彻底解决慢性食物不耐受的问题。
下图是食物不耐受检测结果的示意图：
德国IBL项慢性食物不耐受检测
20项急性过敏原检测
微量元素与重金属检测
肠道菌群检测
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