现在随着人们生活方式饮食习惯的改变，胆囊炎、胆石症变得越发常见。而在临床表现上胆囊炎又有急性和慢性的区分，常与胆石症合并存在。
发病时一般会感到突然右腹剧烈疼痛或绞痛，并伴有恶心、呕吐的症状，会造成脱水虚脱和电解质紊乱。
胆囊炎的经常发作，不仅使胆囊受到损害，而且所产生的*素和有害物质还可以通过胆道返流到肝脏，损害肝细胞。
胆囊炎、胆石症患者，平时饮食宜清淡，以少渣、容易消化的饮食为主，避免吃能够引起腹部胀气的食物与浓烈的调味品(如土豆马铃薯)，以防胆囊的剧烈收缩而造成急性发作。膳食中食物宜采用蒸、煮、炖的方法为主，忌食过多的油炸、生冷、刺激性大的食品。
由于胆结石的形成与体内胆因醇含量过高有关，所以对动物内脏、肝肾、鱼子、蛋*、肥肉等应严加控制和约束。平时宜多吃些富含维生素的水果和蔬菜。
姜类有促进胆固醇代谢的作用，可以常吃。
对于肥胖的患者，还要适量限制糖类和含糖量高的食物摄入，以减少脂肪的合成。
慢性胆囊炎食疗偏方
主要表现胁肋疼痛、胃脘胀满灼痛，烦躁易怒、泛酸嘈杂、口干口苦、舌质红苔*、脉弦或数。当以疏肝泄热，行气止痛为治，可选用下列饮食治疗方。
牛蒡子10克，猪瘦肉克，胡萝卜丝克，调味品适量。将牛蒡子水煎取汁备用。猪肉洗净切丝，用牛蒡子煎液加淀粉等调味。锅中放素油烧热后，下肉丝爆炒，而后下胡萝h及调味品等，炒熟即成，每日1剂。
金币草30克，竹叶10克，大米50克，白糖适量。将金币草、竹叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后。水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮两沸即成。每日1剂。
主要表现为胁肋疼痛、痛有定处而拒按、胃脘胀满疼痛、舌质紫暗、脉涩。当以活血化淤，理气止痛为治，可选用下列饮食治疗方。
山楂10克，三七3克，大米50克，蜂蜜适量。将三七研为细末，先取山楂、大米煮粥，待沸时调入三七、蜂蜜，煮至粥熟服食，每日1剂，早餐服食。
猪瘦肉克，无花果60克，红枣5枚，黑木耳15克，调料适量。将猪肉洗净、切片;大枣去核;黑木耳发开洗净，与无花果等同放锅中，加清水适量煮沸后，调入葱、姜、椒、盐等。待熟后，味精调服，每日1剂。
桃仁6克，当归10克，墨鱼1条，调味品适量。将墨鱼去头、骨，洗净，切丝，桃仁、当归布包，加水同煮沸后去浮沫。文火煮至墨鱼熟透，去药包，调味服食。
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