如果世界上只剩下一种食物，你会选择什么？我想我会选择土豆，做主食做菜百吃不厌。我对土豆的各种吃法从来都是来者不拒，炒土豆丝、炒土豆片、炖土豆、炸土豆、土豆泥、土豆饼、土豆粉等等，数都数不清的烹饪方式，无一例外的都好吃。今天我们来用土豆做一道特别适合夏天吃的主食——土豆剪刀面。土豆这样做太好吃了，酸辣开胃，冰凉清爽，拯救没食欲的夏天
说起土豆剪刀面，可能很多朋友会觉的陌生，它起源于山西，是一种山西特色面食，这种面的特点就是，不用发面，不用擀面皮，剪刀一剪就可以，因为做面的工具是剪刀，所以得名：剪刀面，传统的做法是热面，现在是夏天，咱们来做一个冷吃的方法，炎炎夏日来一碗，贼爽！
食材：
土豆2个、土豆淀粉适量，半勺花椒粉、1勺辣椒粉、少量白芝麻、3勺米醋、2勺生抽、勺1蚝油、1勺盐
制作方法：
1、取两个土豆，削去外皮，切成薄片放到笼屉上，上锅蒸熟。
2、大概10分钟左右即可蒸到软烂的程度。如果不确定多长时间可以蒸熟，可以用筷子中途试一下，筷子能够轻松扎透土豆片的状态就可以了，然后把土豆片放到大碗中，趁热给它捣成细腻的土豆泥。
3、再加上土豆淀粉，下手揉匀，最后再加入一点面粉，既可以保证它的软糯，又不会太粘，最终揉成一个偏软的面团即可。注意：土豆淀粉千万不要一次加太多，分次少量的加入，而且一定要趁土豆泥热的时候加，热的时候揉出的面团口感更好。
4、从碗中拿起一部分，在掌心揉搓均匀，揉成长条状备用，锅中放入水烧开，把面团一点一点剪进去，剪成小鱼的样子。
5、再次水开后煮上两三分钟即可捞出，再迅速地过一个凉水，可以让它更筋道，然后泡在冷水中备用。
6、下面我们来调一个料汁，碗中加入一勺辣椒面儿，半勺花椒粉，半勺白芝麻，用热油泼出香味，加上三勺米醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，再加上适量白开水，搅拌均匀。
7、再把咱们的土豆条放进去，再配上点黄瓜丝，一点香菜，再加上点小酸萝卜，给它拌匀，就可以开动啦！
这个方法做的土豆剪刀面，酸辣开胃又筋道，过凉水的做法最适合炎热的夏天吃，如果喜欢吃冰凉的口感，也可提前将凉白开放入冰箱冷藏，调汤汁的时候加入冷藏过的凉白开，吃起来更爽口，一口下去透心凉，贼爽。吃不完的剪刀面还可以煮熟后放入冰箱冷冻保存，吃的时候煮一下，味道和刚需哦出来的一样，喜欢的话就赶紧试试吧。