说到面食你一定能想到很多种类，全国各地的面食各有各的特点，做为面食大省的山西那更是种类繁多，最具有代表性的剪刀面更是众所周知。之所以叫剪刀面是因为其制作工具是剪刀，制作方法也很简单，一手拿着面团，另一只手用剪刀剪面团，剪成类似鱼形的条状，因此得名剪刀面。剪刀面口感筋道，再加上丰富的汤汁或拌料，味道真的很美味，因而深受人们的喜爱。
对于爱吃面食的我来说，这剪刀面更是我家餐桌上的常见客，每次做家人都吃得津津有味。剪刀面可以热吃，也可以凉拌，尤其是现在天气越来越热了，弄得人们的食欲大减，感觉吃什么都没有胃口。这时候你不妨吃一碗这样的剪刀面，保你胃口大开的。筋道爽口的面，加上清香的黄瓜丝、再来上几片酱牛肉，用芝麻酱拌一拌，香味扑鼻呀！这样的一碗面即使是天天吃都不会感到腻的。
面粉克、芝麻酱50克、黄瓜克、盐少量、酱牛肉克、香菜30克
1、将面粉放入小盆中；
2、加入适量水，要一点一点加入，不要一次性倒入，然后边倒水边用筷子搅拌成絮状；
3、和成光滑的面团，面团不要太软，偏硬一些；
4、将和好的面团醒一会，然后在面板上放点面粉防粘，将面团再揉几下；
5、一手拿面团，一手拿剪子剪成条状，将面团都剪完；
6、将锅中放入适量水，将水烧至沸腾状态；
7、然后将剪好的面放入水中；
8、煮一分钟后放入凉水，再煮至沸腾，再煮一分钟，然后再放入凉水，这样面很快就熟透了，要煮至无硬芯；
9、煮好后将面捞出，放入小盆中，然后用凉开水冲一下；
10、小碗中放入芝麻酱和少许盐；
11、放入适量水搅拌，稀释一下，成流淌状态即可；
12、将黄瓜去皮切成细丝，香菜切小段，酱牛肉是提前酱好的，切片；
13、将剪刀面放入碗中，然后将黄瓜、香菜、酱牛肉、芝麻酱放在面上即可，吃时拌匀；
14、一碗美味的麻酱拌剪刀面就做好了，很筋道爽口，吃上一碗美到心里。
1、面团要和得稍微硬一些，不能太软，偏硬一些剪的时候容易剪；
2、面中的配料根据自己喜好进行调整，你可以选择自己喜欢的食材；
3、过水时要用凉开水，不能用凉水，以免有生水味道。
剪刀面还有怎样更美味的做法呢？大家可以交流一下，我们一起研究美食，喜欢就