紫薯剪刀面
南瓜咸鲜，紫薯面筋道有嚼头，夏季懒人快捷餐
原料：紫薯、面粉、南瓜、洋葱、广东菜芯、蒜、干红辣椒、八角、花生油、蚝油、郫县豆瓣酱、生抽、盐。
做法步骤：
第1步、熟紫薯适量加水打成泥。
第2步、适量面粉，适量紫薯泥。
第3步、和成紫薯面团醒一会。(拍不出来紫色我也是醉了)
第4步、南瓜，洋葱，广东菜芯切小丁备用。
第5步、锅内适量油烧热。
第6步、八角，蒜片，干红辣椒炒香。
第7步、三丁放入。
第8步、一碗开水，适量盐，蚝油，郫县豆瓣酱，生抽。
第9步、灯笼椒三个，煮片刻，即成。
第10步、煮锅内适量水烧开，转小火，左手握面团，右手拿剪刀，沿面团边缘剪成合适大小孤形面。
第11步、煮熟捞出过几遍凉水，浇上南瓜菜芯卤即成。
第12步、成品。
第13步、成品。
小贴士：
奇怪，紫薯面不那么紫了。成淡紫色了面和卤是两人份的，可酌量加减。PS:面和得稍硬些，否则剪面的易粘剪刀，沿面团外围剪，剪二厘米左右，剪出来的面像小贝壳，超漂亮。面团剪一圈之后，放面板上揉圆再剪，既不粘，剪面又好看，有助于剪出漂亮剪刀面。
来自美食天下一溪月的作品。