荞麦剪刀面
陕西美食：荞麦剪刀面！美美的粗粮搭配时令蔬菜，口感丰富，营养满分，吃点粗粮很有必要！家常做法，供大家参考！
原料：荞麦粉、面粉、水、番茄、丝瓜、小豆芽、豆干、木耳、葱、鸡蛋、胡萝卜、油、盐、蚝油、生抽、醋、五香粉。
做法步骤：
第1步、荞麦面和小麦粉1:1的比例混合。
第2步、和成软硬适中的面团醒制三十分钟，中间揉三次。
第3步、所需配菜准备就绪。
第4步、改刀备用。
第5步、锅中入油倒入豆干煎上色。
第6步、倒入丝瓜，胡萝卜，木耳翻炒。
第7步、依次加入番茄。
第8步、最后加入小豆芽，加盐，五香粉，生抽翻炒均匀。
第9步、依次加入足量的水煮沸。
第10步、另起锅煮沸，面团用剪刀剪面入锅。
第11步、添两次水全部飘起盛出。
第12步、面入凉水过凉，使面更筋道。
第13步、控水备用。
第14步、倒入汤中煮沸。
第15步、两颗鸡蛋打散入锅，煮沸，请勿随意搅动。
第16步、等蛋花缓缓浮起，出锅加盐，醋调味即可。
第17步、一款地道的陕西美食，请您品鉴。
第18步、成品图。
第19步、成品图。
小贴士：
1.和面软硬适中即可。2.1:1的比例混合刚刚好。3.这种做法均适用于各种杂粮面。
来自美食天下米拉Miira的作品。