原料：猪夹心肉、上海青、豆芽菜、鲜香菇、熟制剪刀面
调料：食用植物油、盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、干淀粉、鲜辣粉、老抽
做法：1：青菜切去老根后，切分成小片。
2：把青菜片和豆芽菜放入脸盆中，并倒入适量清水（浸泡片刻，浸泡后清洗干净，洗净后沥水备用）。
3：香菇冲洗一下，洗净后切成香菇片。
4：夹心肉冲洗一下，洗净后切成肉丝（略微切粗些）。
5：在肉丝中加入少许干淀粉、料酒、白胡椒粉（上浆腌制）。
6：拌匀肉丝并腌制片刻（放入冰箱冷藏腌制）。
7：锅内入油并用大火加热（把油温烧至滚沸），油温滚沸后提锅摇晃（大火润锅）。
8：润锅后放入肉丝，并用大火快速煸炒断生（炒断生后关火），关火后把其盛出备用（盛出时沥沥油）。
9：锅内余油开中小火加热，并放入蔬菜（把蔬菜煸炒至微软）。
10：炒软蔬菜后放入剪刀面，并略微翻炒一下（炒开并炒匀所有食材）。
11：炒开后倒入少许老抽，并把剪刀面炒上色。
12：炒上色后倒入少许热水，并转开大火加热（翻炒一下，并用大火把水烧开）。
13：汁水烧开后加入调味料（少许盐和鸡精，以及微量白糖和鲜辣粉）。
14：调味后用大火快速翻炒（搅匀调味料）。
15：搅匀调味料后，放入炒断生的肉丝。
16：放入肉丝后，用大火快速翻炒（炒匀所有食材）。
17：炒匀所有食材后关火，并把其盛出装盘。炒剪刀面即完成。