慢性胆囊炎饮食

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TUhjnbcbe - 2020/8/20 11:16:00
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这本书我希望你这样读:挑一瓶想喝的特级酒,然后一边品,一边读聊它的那一章。因为特级园(GrandCru)不仅是分级金字塔的顶尖,也是勃艮第的灵*。勃艮第的地位,乃葡萄酒世界之巅,放眼望去,也只有波尔多能与之抗衡。不过,就算波尔多人再自负,也不得不承认勃艮第的白葡萄酒凌驾于他人之上。谜一样的小地块、千百家的酒庄、繁复的法规,以及变幻无常的年份,种种的复杂造就了享誉世界的勃艮第。对一个资深酒迷而言,勃艮第绝对是终极酒区;而对一位葡萄酒的作者来说,它也是最具挑战性的产地。业界都知道,能写一本世界葡萄酒地图的人多,但能专精写勃艮第的少,因为若无在那儿待过几年,做实地研究,是不可能理解它,更遑论写成一本书。经过十多年的法国生活,与几近偏执的反复查证,我把眼中、心里的勃艮第写下来,希望酒迷们对它不再迷惘,不再一听到它就晕眩。在旅居里昂的五年里,我把勃艮第当作自家后院,没事就去逛酒庄、赏葡萄园。夜丘上一坡又一坡的风景,留在一页又一页的品酒日记里,数不清的酒瓶在眼前空了,杯中的细腻却酙满了我的心。勃艮第丰富了我的人生,精彩了我的味蕾,不过没想到的是,写它的难度,远远超过想象!当我把有关勃艮第最重要的几本著作(全世界专写特级园的只有三本,其余多为概述勃艮第全区的图书),以及搜集到的资料数据做整合分析时,发现问题大了!不知道是因为以讹传讹,还是作者们彼此之间的数据源不同,所见信息很不统一,有些甚至各说各话。第一个击倒我的便是香贝丹园(Chambertin),光是有关土壤的讯息就有着完全不同的描述。有些书说上坡土壤呈白色,有些资料说下坡土色才白、上坡乃红褐色某些内容在向酒庄求证后发现和实际情况有着很大的出入,比如说与塔赫庄负责人印证时,他将我搜集来的信息做了20%的修正。也有的时候,觉得自己像在跟空气说话,一封求证的邮件在两三个星期后才见回应,有些甚至石沉大海。幸好也有效率高的,但不是每件事酒庄都会回复,因为有些细节连酒农自己也不清楚、不确定


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