今天给大家分享福建特色小肠莲子汤，汤鲜味美，营养丰富。过年家里来客人了餐桌上来这么一道美食，实在是太有面子了。
生活中很多常见的食材，都是一些养生圣品，只要搭配得当、正确食用，都可以达到很好的养生效果，下面为大家介绍堪称素食界“四大名补”的食材，莲子有很好的滋补作用，古人认为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也"。
具有关资料介绍莲子食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等作用。不仅有助缓解失眠，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还可以通过补肾增强免疫力，达到润肺的效果。市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子囗感较硬，但补肾、补血效果更好白莲子口感香糯，健脾的功效更强。
准备一把莲子倒入清水，提前浸泡30分钟，再准备15块钱的猪小肠，用剪刀剪掉一些脂肪，吃起来不那么的油腻，倒入一小勺盐，一勺面粉，把猪小肠的这一面清洗一下，用手抓拌揉搓一会，面粉有很好的吸附作用，能把猪小肠表面的脏东西吸附出来，再用清水清洗干净即可。
一面清洗干净后，用筷子插进猪小肠的一头，把它翻一面过来，里面的一面是比较脏的，所以要重点把它清洗。全部翻过来后，倒入一小勺食用盐，一大勺面粉，用手抓拌揉搓一会，把它抓出黏黏的状态，再用清水把它清洗个三四遍，洗到表面没有粘液就可以了，放入盆里备用。
莲子浸泡好把它清洗干净，然后把浸泡好的莲子塞进猪小肠里，一颗一颗的把它塞进去，塞进去后的莲子往中间推，直到把整个小肠塞满为止。全部塞满后，把三颗莲子整理成一组，这样再焯水后用剪刀更容易剪成小段。
再准备适量的猪骨头做汤底，锅里放入姜片，一勺黄酒去腥，冷水放入猪骨头，再放入小肠，莲子，把它们焯一下水，大火把它煮开，水开把它焯个30秒，焯好捞起，把它们清洗干净，然后放入砂锅里，把小肠莲子也放进去，稍微的放凉，不烫手的时候就可以用剪刀把它剪成小段，
再放入两片姜片，干蛏子适量，两根当归须，一小勺老酒，再倒入一大碗清水没过食材，盖上盖子，水开中小火煲50分钟后打开盖子，加入小勺食用盐增加底味，来几个枸杞点缀一下，把它搅拌均匀就可以开合了。
这样有福建特色的小肠莲子汤就做好了。略带任性的小肠，包的软糯的莲子，风味独特，而且汤鲜味美，营养清补，是一道非常好喝的汤，爱喝汤的朋友收藏了。好了，今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友点个