来源丨有品生活、朱莉的美味厨房
油泼剪刀面
剪刀面，是山西的特色面食
只用一把剪刀
就能剪出一碗形似小鱼的面食
而且对揉面的要求不高
完全不费劲
做出来的口感紧致弹牙
特别是喜欢吃面食的朋友一定不要错过
普通面粉克、大蒜3瓣、葱花5克、清水75克、生抽1勺、陈醋1勺、老抽半勺、辣椒面1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量
①将面粉倒入碗中，加少许盐，一边加清水一边用筷子搅拌成棉絮状。
②揉成光滑的面团，面团要和得稍硬一些，这样口感才能劲道爽滑。
③锅中烧水，用剪刀将面团剪成两端尖尖的长条，直接剪至锅内。如果不熟练，可以在案板上撒适量干淀粉，剪面后均匀摊开放到案板上，再放入锅中。
④待面条全部浮在水面上，捞出过凉白开水，沥干水分备用。
⑤调料：蒜瓣剁成蒜末备用，往剪刀面中加1勺生抽、1勺陈醋、半勺老抽、半勺白糖和适量盐，倒入葱花和蒜末，将辣椒面放在最上面，淋上已烧热的油；
⑥搅拌均匀，油泼剪刀面就做好了。