雨水之后，各地春茶陆续上新
春茶好喝，至鲜至臻，堪称人间仙珍
只是这仙珍有点小贵，且以明前绿茶为例，品质上乘的明前茶动辄几千元一斤，这价格让小编顿感囊中羞涩。
大几千一斤的茶叶，不是说买不起
陆羽会一贯倡导茶人“量力而行”
茶不是炫耀的谈资
喝茶，喝的是健康，喝的是心态，亦是一种生活态度
如果错过了春茶
这几种春季珍味，你可千万留意
滋味堪称世间至鲜，关键是路边遍地都是，可食用且有药用价值
/香椿/
小编看来，春季两大鲜珍不容错过
早春的香椿、晚春的洋槐花
椿叶易老，洋槐花期短，可食用的时间不足半月，恍然间错过就只待明年春再来
古人说“雨前椿芽嫩如丝”
雨前香椿有三宝，一是芽嫩，二是叶软，三是梗脆，可惜市面上香椿叶小梗短，只能尝到椿芽的味道，难品椿梗的脆嫩
香椿吃法多种多样，各地各异
有油炸、有凉拌、有摊饼、有煎蛋，而我推荐盐腌香椿
人工和自生，区别在于梗
腌香椿，简单美味，可保留数月之久
腌过的香椿，用小磨香油一拌，芽叶软嫩不用嚼，梗嚼起来脆嫩咸香，超级能下饭
食用香椿注意两点
一是香椿有少量亚硝酸盐，可焯水处理食用；
二是香椿有个孪生兄弟--臭椿，自己采摘椿芽时须加以区别；
/马兰头/
雨水之后，万物生发。
在路边、田野、山坡，随处可见点点绿意冒出了头，马兰头亦在其中。
马兰头
菊科马兰属多年生草本植物，俗名红梗菜、鸡儿肠等
马兰头本是野菜
近年来，有农户将其驯化栽培，如今在各大超市十分常见
一口马兰头，完美诠释春天的鲜嫩
鲜嫩食材适宜用简单的烹饪方法，将马兰头淘洗干净，在热水中焯一下，加上蒜汁、辣椒油等配料搅拌。
闻一闻，那特殊的香味真是诱人；
尝一尝，淡淡的菊香在舌尖跳动。
/荠菜、窝螺荠、扫帚荠、倒灌荠/
陆游《食荠》云“日日思归饱蕨薇，春来荠没勿忘归”
可见早春食荠由来已久
荠菜是野菜
如今却不稀奇了，什么荠菜饺子、荠菜包子，人们不知道吃了多少
吃荠菜，我推荐荠菜饺子
刚出锅的肉饺子，配上香蒜辣椒，只是一想就垂涎三尺……
窝螺荠、扫帚荠、倒灌荠是另外几种野菜
窝螺荠如螺髻，常生在水边
早春采摘，扫帚荠是一道珍味
《西游记》第八十六回中，孙悟空打死了艾叶花皮豹子精，救下唐僧与樵夫，樵夫一家为答谢师徒几人做了一桌“野菜宴”，共用到四十多道野菜。
《野菜宴》有一段是：
猫耳朵，野落荜，灰条熟烂能中吃；
剪刀股，牛塘利，倒灌窝螺操扫帚荠。
/破破衲/
也叫婆婆纳，全国均有分布
中医认为其有补肾壮腰、解毒消肿、治妇女白带等功效。
婆婆纳味道有淡淡的甜
一月二月是正鲜的时候，三月就老了影响胃口
婆婆纳吃法多种多样
可凉拌、炝炒、清炒、蒸熟等等
最简单做法是，热水焯熟，加油、加料调拌
/青蒿/
说到青蒿，有人联想到屠呦呦先生创制的“青蒿素”
其实青蒿素原料是黄花蒿，跟青蒿关系不大
青蒿，春月可采
传统习俗中，二月二时，用青蒿和面做青蒿饼。
青蒿有一种特别香味，有人会觉得臭，青蒿饼别有一番风味。
中医认为：青蒿有清热解毒，杀虫等作用
古代寄生虫泛滥，且防治手段缺乏
吃青蒿饼，我估计是为了驱杀腹内寄生虫。注意青蒿性寒，脾胃虚弱的人最好别吃，正常人也别经常吃。
/枸杞头/
枸杞头就是枸杞树的嫩梢、嫩叶
初春时枸杞长嫩苗，略带苦味，细尝又有点甜，所以又称为甜菜头。
枸杞头焯水凉拌，吃起来爽口微甜，也可以生煸，其有很高的药用价值，《食疗本草》记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用
/花椒头/
花椒头就是花椒树的嫩梢、嫩叶
春风荡漾，花椒树梢飘摇着点点绿翠。你别看花椒枝子硬硬的、还扎手，新出的花椒头特别鲜嫩，可热炒、可凉拌，什么油炸、涮锅也行。
吃起来有花椒的味道，滋味特别。
也就是现代人能如此奢侈
在古代，花椒这类香料可是硬通货，比银子还要珍贵。
椒房，代指皇后的宫殿
为什么叫椒房呢？
就是用椒和泥涂抹墙壁，取温暖、芳香、多子之意。
/榆钱/
榆钱是榆树翅果
因形状如钱，而且成串，故名榆树钱。
说起来蛮惭愧的
小编没吃过榆钱，据说它可蒸、可炒，还能包饺子、包子。希望有机会的朋友，在春季不要忘记这份美味。
/薤白/
又称薤、野小蒜、藠头，一种多年生草本植物
也许您对它知之甚少
其实它大名鼎鼎，是传说中“五荤”之一。
五荤有薤、蒜、韭、葱、荽。
以前读书的时候，看到曹操的《薤露行》中“贼臣持国柄，杀主灭宇京”，为董卓谋逆、民生艰难而感伤。
《薤露行》写的不是“薤”
这是古乐府曲调名，是送葬时的挽歌。薤叶小而微，上面的露水容易晒干，比喻人生短暂、一去难返。
话归正题。
薤既然又名野小蒜，它味道有些辛
可以当药材，也可当食材，可以和鸡蛋一起炒，也可以煎饼，李时珍说:"其根煮食、糟藏、醋浸皆宜"
醋浸，那就醋腌薤白
春意盎然，各种野菜纷纷冒出了头
在这里提醒大家：
注意饮食，切莫采集来路不明的野菜
注意膳食均衡，野菜别长期吃