来源：云酒头条
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云酒团队（ID：YJTT）
4月份，行业内有三件关于酱酒的“大事件”——“酱酒之心”主题展、贵州白酒企业发展圆桌会议、第10届中国白酒T9峰会。
将这三个事件中的酱酒品牌表现、声音加以梳理解读，我们会看到这个“大热”品类背后的一些特质。
这种特质的发端或许很细微，但于行业与市场，却沉淀放大成“滔天巨浪”。
酱香型白酒的“塔尖”效应
关于酱酒的不同，被反复提及的是产能、营收和利润的占比“剪刀差”：年，国内酱酒产能约60万千升，实现销售收入亿元，以白酒行业约8%的产能，实现了约27.31%的销售收入和约40%的利润。
在这样一个业界耳熟能详的“不同”背后，我们还能找到更多“不同”。
首先是“高集中”
“全国每两瓶酱酒，便有一瓶产自仁怀。”在酱酒之心主题展期间，仁怀市副市长徐钬表示，当地酱酒产量约为30万千升，占全国酱酒总量的50%。
茅台、习酒、郎酒、国台、金沙、劲牌茅台镇酒业、钓鱼台这七家酒企产能合计达到21.5万千升，在酱酒总产能中占比超过1/3。
其次是“高价格”
年，仁怀非茅台集团下属的地方酒企实现产量25.6万千升，营收超过亿元，均价58.59元/瓶。
同期，白酒行业总产量达到.73万千升，营收总额为.39亿元，折合每瓶白酒出厂价39.4元/瓶。
也就是说，仁怀除茅台以外的酱酒，出厂价就比行业均价高出48.7%。
在“酱酒之心”主题展上，云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、海纳机构总经理吕咸逊表示，一瓶浓香型的区域品牌白酒，想超过剑南春价位段的难度极大，元几乎是一个被“封死”的价位。但一瓶酱酒卖过元的机会很大，很多酱酒品牌的主定价都在-元之间。
目前来看，酱酒产品在低端市场的比例很少，基本是以中档酒为起点，越接近高端，酱酒比例就越高，酱酒产品的市场主流售价在元/瓶以上价位段，至元/瓶段位进一步放大，在千元以上段位广泛布局。
此外还有“高成长”
在贵州白酒企业发展圆桌会议上发布的贵州白酒“雁阵计划”显示，贵州省一是力争年将茅台集团打造成世界强企业，二是将习酒培育打造为亿元级企业，将国台、金沙、珍酒培育打造为亿元级企业，将董酒、钓鱼台培育打造为50亿元级企业。按照这个计划，贵州白酒的“高成长”，将对白酒品牌既有格局形成巨大的冲击和挑战。
高集中、高价格和高成长，共同塑造了酱酒板块极强的“塔尖效应”：核心产区与核心品牌占有了巨大的市场和利润，随着酱酒持续整张，这种占有和利润优势甚至将变得更大。
“塔尖”是如何形成的
这种酱酒特殊的“塔尖”形态因何而来？
还是从一个被无数次重复过的事情上说起——“”。
“1年1个生产周期，两次投料，9次蒸煮、8次发酵，7轮取酒”的酱酒核心工艺，已广为人知，以至于有观点呼吁，酱酒文化宣传要打破“”的“雷同”。
但市场和消费者对“”的理解是否足够深刻？恐怕未必。要造就一瓶高品质酱酒，必须在整整一年时间内保持高度专注，天天如此，事事如此。“”也意味着酱酒生产具有更大的风险性，一着不慎，全年皆输，难以补救。
以高品质酱酒所必须的五年储存周期为例，按照一个年产1万千升的酱酒企业来推测，其滚动过程中就有5万千升基酒进库存储，对不少酒企而言，意味着一上路就背负着沉重的成本和风险。
这种基础层面的复杂性、困难性、风险性，决定了只有少部分酱酒能达到“塔尖”水平。
而酱酒未来发展和竞争的本质，也正是在“塔尖”上的极致比拼。
茅台集团党委书记、董事长高卫东在贵州白酒企业发展圆桌会议上强调，市场越是