拉姜糖。（图片来源：网络）
在凤凰老街，你会经常看到一个个游客围观,拍照看热闹的场面。镁光灯闪烁,喝采声不断!
一位师傅会极其夸张地将一团类似白面糊团挂到门旁的铁钩上拉长、绕圈、再拉长，再绕圈、再拉长……
这招式既象兰州拉面,又似山西削面功,还能看到天津大麻花的影子,更象家乡的牛皮糖。南招北式,五花八门,层出不穷。如此这般反复有节奏感地拉扯，动作刚劲有力,又幽默诙谐,似舞非舞,类武非武......
这是干什么?湘西街头的民俗表演么?导游哥告诉我，这就是现场拉制姜糖的表演,当地俗称“拉皮条”。
游人亲眼所见目睹制作的全过程，免费品赏还带着温热的奇味姜糖。
姜糖，系凤凰传统的独家特产，起源于清乾隆年间，迄今已有两百多年历史。这个起源无从在史志书上查找，是制糖艺人们一代代传下来的。
凤凰是个靠山依水的小镇，常年湿气较重，所以当地的人们都有喝姜汤御寒的习惯。当地的一个苗寨阿妹若是想拴住阿哥的心，首先就是会做一碗好喝的姜汤。
相传古代时，村里面有一个苗家阿哥要出门远行，他的阿妹为他熬了很多姜汤，但因为长途跋涉，带着汤水很不方便，于是阿妹在姜汤里放了很多糖浆，再对其进行过滤晾晒，最初的姜糖就这么成形了。
后来同行的阿哥看到后，觉得这个点子很好，纷纷回家让自己的阿妹效仿，就这样，做姜糖的手艺一代代给流传了下来。
姜糖用料很普通,制作工艺也不是很复杂,但“拉皮条”却要一身力气真功夫。用生姜、红糖、水等原料一起放铁锅里熬，当熬成粘状时，把它倒在青石板台面上冷却，等冷到可以拉出丝来，就把姜糖团挂到门旁的铁钩上，迅速地拉出一条条糖条，而后摔到青石板上，最后，用剪刀把它剪成拇指大的三角形，便是姜糖了。
改革开放的春风吹遍凤凰古城，生产姜糖的小店如雨后春笋般冒出来。姜糖这种便宜的小食品，成为了凤凰古城最出名的特产小吃。
凤凰姜糖闻着喷香，咬着酥脆。它不似糖果那样甜得发腻，也不会象姜那样辣得透不过气。淡淡的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香，回味悠长。
来源丨红网论坛
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