牛肉是孩子补钙的首选，可煮熟后的牛肉切开冒绿光，这是为啥？来听听行家是怎么说的。
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生活中，我们总是会遇到很多奇奇怪怪的事，不知道怎么解释。最近有网友遇到了一件怪事，买回家的熟牛肉切开后发出绿光，看着像中*变质了一样。吓得这位网友也不敢吃了，只能找店家讨说法。但是店家对这绿光的牛肉也说不出一二三来。牛肉是孩子补钙的首选，高蛋白低脂肪食物，而且口感鲜香劲道，深受老百姓喜爱，一般我们买到的牛肉都是深褐色的，可为什么会有绿光呢？
为这事，我特意请教过一位老屠夫，这个老屠夫是个行家，从我父辈开始就在他手中买牛肉，他的牛肉质量还是有保证的，对牛肉的见解也十分独到。他告诉我，牛肉发绿光是普通的光学现象。特别是卤牛肉和酱牛肉等卤制品，不仅会泛绿光，还会出现七彩色。牛肉中有很多肌纤维，切开牛肉后这些肌纤维散开，在光的反射作用下，形成了五颜六色的色彩，会成绿色，粉色和蓝色等，只是这次遇到的是绿色。所以煮熟的牛肉才会出现发绿光的现象。所以煮熟的牛肉出现绿光，不要担心，不是牛肉变质了，可以安心食用。
其实，只要你仔细观察，在羊肉，猪肉，狗肉，鸡肉，鸭肉上面也会有这种情况，所以你可千万别犯傻扔了啊，牛肉还是好的，只有新鲜牛肉才会有光泽。今天分享一道牛肉炖腐竹，特别鲜美。
主要食材：牛腩买了50元，腐竹买了4元。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，大蒜2瓣，料酒2勺，啤酒1罐，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，桂皮1块，香叶2张，花椒少许，八角2个，牛肉酱1勺。
操作时长：40分钟。
第一步焯水，买回家的牛肉先浸泡半个小时，去除里面的血水，然后再焯水过凉水洗净。
牛肉第二步炒前准备，腐竹用凉水浸泡，泡软后用剪刀剪成3厘米长的小段，继续浸泡。葱姜蒜切好备用，桂皮香叶花椒八角洗净备用。
腐竹第三步炒制，炒锅预热，加入2勺食用油，然后倒入葱姜蒜爆香，再倒入牛肉翻炒。然后加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，翻炒均匀。
炒制第四步加入啤酒，最后加入1罐啤酒，再加入桂皮1块，香叶2张，花椒少许，八角2个，牛肉酱1勺大火烧开后，转入砂锅，放入电焐锅中，大火焐半个小时。
加入啤酒第五步加入腐竹，半小时后，加入腐竹，食盐1勺，大火烧开后小火焖煮10分钟，再大火收汁，即可出锅。
￥10砂锅炖锅耐高温瓦罐汤煲陶瓷小号沙锅煲汤锅家用明火燃气汤锅大号淘宝月销量旗舰店￥39￥购买已下架加入腐竹第六步出锅，鲜香美味的牛腩炖腐竹就做好了，那叫一个香啊，软烂入味的牛腩，鲜香嫩滑的腐竹，鲜得眉毛掉下来了。
牛腩炖腐竹这道菜有效地将腐竹的营养价值和牛腩的营养价值很好结合起来，常吃此菜，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对人体骨骼生长，尤其是小儿、老人的骨骼生长极为有利。
牛腩炖腐竹----《温馨小提示》----
1牛肉煮熟后有绿光不是变质，大家可以放心食用。
2牛腩不要与白酒，板栗，红糖，橘子一起食用，以免引起不适。
3腐竹的蛋白质含量非常高，但是不能和蜂蜜共同进食，因为这样会有损听力，还会引起腹泻哦，因此大家需要谨记这一点。
牛腩炖腐竹怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。
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