宋代周邦彦《少年游》词中提到“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。”很多人在看这句词时都会好奇并刀是什么刀？其实“并刀如水”和“吴盐胜雪”应该是相对应的，吴盐指吴地的盐，而并刀就应是并地的刀。根据古代的地名可以发现，并地是指并州，也就是我们现在所说的山西太原。所以并刀应是指并州的刀。
古称晋阳，又称并州，现山西太原除《少年游》外，古代还有其他赞颂并刀的诗词。如唐杜甫《戏题王宰画山水图歌》：“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水。”，再如宋陆游《秋思》：“诗情也似并刀快，剪得秋光入卷来。”，还有清代陈维崧《念奴娇与任青际饮》词：“沥尽并刀悲壮血，看有何人怜惜。”可以说这些诗词都赞颂了并刀的锋利。不过从这些诗词中也可以发现，“并刀”多和“剪”字一起出现，所以并刀也应指剪子，且作为剪刀出现的更多。
陆游《秋思》并刀历史悠久。《今日太原》一书记载：“并州刀剪已有两千多年的历史。以刀口犀利、钢水分明、锻造坚固而著称于世。”距今两千多年的朝代是西汉，所以并州刀剪西汉时应该已经出现。
并刀成名已久。《东西文物趣谈》一书记载道：“并州剪刀在距今年的西晋就已出名了，唐朝时，连杨贵妃也喜爱使用并州快剪，就更使它的大名风靡全国了。”而小说《警世通言》第十九卷也提到了，杨贵妃剪发就是“手持并州剪刀”，可见西晋以后并刀在古代是非常有名的。
杨玉环画像并刀性能优越，锋利无比。古代文人的诗中已经赞颂了这一点，他们将并刀当做可以剪断一切的宝器。而直到现在，并州刀剪仍是以锋利著称的“刀，切肉不粘刃，砍骨不卷刃；剪，剪布不毛边，剪毛不粘锋。”可以说真的是神兵利器了！
并刀在中国古代一直是处于领头地位的，直到清末，轻工业的发展，剪刀业迅速扩张，制作工艺复杂的并州剪才给如“王麻子”“张小泉”等新创剪刀让位了。
并州刀剪虽然不再处于领头地位，但其技艺仍是非常卓越的。年并州刀剪技艺被收录入非物质文化遗产。可见其制造工艺是真的非常厉害和有价值。
张小泉剪刀现今，山西太原仍继续传承着并刀工艺，但一把并刀要经过20余道工序，制作繁复，成本也比较高，所以传播度不广。而中国古代传下的大马士革刀工艺和其面临着同样的困境。一把大马士革燕风茶刀要经历36道工序，中间还包括折叠锻打。小刀虽小，工艺的复杂程度却不亚于古人。
最后，我们重温一下周邦彦的这首《少年游》：“并刀如水，吴盐胜雪，纤手破新橙。锦幄初温，兽烟不断，相对坐调笙。低声问：向谁行宿？城上已三更。马滑霜浓，不如休去，直是少人行。”
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