不可以。
1.乘坐高铁是不可以携带刀具的。行李每件物品外部尺寸长、宽、高之和不超过厘米，重量不超过20千克。
2.依据《铁路旅客运输安全检查管理办法》相关规定，对于未列入管制范围内器具，如菜刀、餐刀、水果刀、剪刀、钢(铁)锉、斧子、锤子等利器、钝器禁止带进站乘车。
3.高铁常用可携带物品清单
消*类：消*湿巾、酒精湿巾可以携带少量自用的，最好是有独立包装。
喷雾类：普通、非自喷压力容器的喷雾携带不受限制。
烟酒类：电子烟和原包装完好的白酒、葡萄酒、红酒、啤酒等酒类都可以带。
刀具类：儿童手工剪刀、刮毛刀、修眉刀、指甲刀等可以携带。
五金类：螺丝刀、家用手电钻、小扳手、老虎钳、测电笔等可以携带。
4.安检发现违禁品怎么办：
一是选择自弃，安检设备前设有违禁物品自弃箱，查获的违禁品以及旅客自行放弃的违禁品统一放入、统一处理；二是让来送站的随行人员带走；三是办理快递寄送业务。四是交由铁道部门代为保管，在一定期限内取回。
5.高铁乘车的注意事项：
（1）在站台候车时，要站在安全线外，切不可越线，更不可跳下站台。
（2）要有秩序，不要争抢拥挤，要防止车门夹身；不能从车窗出入。
（3）在车上要将行李平稳、牢靠地放在行李架上，以免掉下伤人。
（4）列车行驶中，不要将身体任何部位伸出车外，不要在车厢内随意打闹。