剪刀面
山西地处*河中游
是世界上最早最大的农业起源中心之一
也是中国面食文化的发祥地
生活在这方土地上的人们
将最普通的农作物
演绎成一个又一个的精彩故事
番茄羊肉剪刀面
在山西众多面食花样中
剪刀面是其中的代表之一
酸辣剪刀面
因烹饪过程简单
口味又可DIY随意调味
家常剪刀面
所以起源于山西的剪刀面
足迹却遍布大江南北
艾叶剪刀面
剪刀面的由来
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剪刀面是山西特色面食。因制面工具用剪刀而得名，因剪出的面像一条条小鱼，所以剪刀面也叫“剪鱼子”，它的制法起源于隋末，可谓历史悠久。
相传，太原公子李世民读书练武、聚才谋义。一天，武士彟慕名前来拜访，时值中午，李世民留武士彟书房用餐。正在裁衣的长孙氏来不及备饭，看到了桌上的裁衣剪刀，急中生智和了面团，用剪刀细细剪下面条来待客。
面条出锅，没想到味道筋道滑利，口感一点也不逊色日常的面条，剪刀面因此而成。
剪刀面口感独特爽滑
关于它的传说更是动人
菠菜剪刀面
剪刀面的传说
山西*河岸边的浮山县灵中村，有一个聪明伶俐的姑娘叫巧姑，父母视为掌上明珠。巧姑从小学得一手剪纸绝活，经她剪出的人物花鸟精美绝伦，惟妙惟肖。
巧姑18岁那年，父母把她许配给了村里的一户富裕人家，依照当地风俗，过门三天后新媳妇就要下厨做饭侍奉公婆，这可难住了不会做饭的巧姑，剪刀面的故事就从这里开始了……
剪不离面面不离剪
制作剪刀面时
要把面和成圆锥形
一手持面团一手拿剪刀
把面团一条条地剪入沸腾的水中
剪出的面条两头尖中间粗
条条不足三寸长
真是剪刀飞走面团转
根根下落锅里面
剪刀面制作起来非常简单
就算你是一个面食小白
也能做出一碗香喷喷的剪刀面
剪刀面教程
1.面粉中打入两个蛋清。
2.将面粉加入清水打成絮状。
3.揉好面团后，醒面二十分钟……
4.面团分成小剂子。
5.剪刀沾点干面粉，开剪。
6.剪出的面条要撒点干面粉，防止粘连。
7.水开下锅煮3到5分钟。
8.白白胖胖的剪刀面就做好了。
9.加入自己喜欢的调和，开动吧。
剪刀面平凡亲切味道醇香
给人以温暖和踏实
牛腩剪刀面
当端起一碗热腾腾的面
满满的诚意也随之到来
来源：魅力山西工作室
图文制作：山西广电融媒体
本文来源：山西广播电视台融媒体