前几天分享了好几款面条的做法，有网友留言说，现在外面摊位上卖的饺子皮、馄饨皮和手擀面都是含有甲醛的，说是有曝光过。这个我还真不知道，上网查了查，还真是有报道过，甲醛这也太可怕了，食品里面也能掺甲醛，为了能更好的保鲜，不法商贩真是为了利益什么事都能干的出来。天气热，有时候偷懒不想和面，不想做手擀面，偶尔会外面买点面条回来煮一煮，吃起来简单开胃，适合夏天，现在看来这点懒也是偷不成了，还是老老实实的自己做吧。
昨天我以前同事和我电话聊天，说是自己做不好手擀面，擀不好也切不好，其实这也好办，有比手擀面更省事的做法，只需要一把剪刀，剪一剪，煮出来特别筋道爽滑，口感比手擀面还要好，就是今天我要介绍的剪刀面。剪刀面是山西省的面食小吃，因制面工具用剪刀而得名，又因剪出的面条呈鱼形，亦叫剪鱼子。
前几天买了个南瓜煮粥，只用了一半，剩下的一半我晚上蒸熟和面，放入冰箱冷藏，第二天早晨起来做剪刀面来当早餐了，给自己煮的这碗做成了酸辣口味的，酸辣爽口，筋道爽滑，特开胃，早晨来一碗营养足，味道好，一上午都不会饿。比吃豆浆油条更健康，做法还这么简单，值得喜欢吃面条的人试一试，不会让你失望的。
原材料：小南瓜半个，中筋面粉适量，猪肉末85克，油菜2颗，
调料：姜葱少许，生抽，老抽，料酒，蚝油，陈醋，辣椒油，香油，植物油（调料的具体用量见步骤）
制作过程：
1、小南瓜半个，去皮后切小块，放入电饭煲蒸熟，取出略晾凉放入保鲜袋，用擀面杖碾压成南瓜泥。
2、然后加入适量面粉，和成一个软硬适中的面团，放入冰箱冷藏，这样第二天早起后就很快了。一般做剪刀面的面团要硬一些好剪，但是我觉得太硬的不好消化。
3、老公不在家，孩子还没有起床，我给自己先做了一份酸辣口味的剪刀面，需要准备2颗小油菜清洗干净，85克猪肉末。
4、先来炒肉臊子，炒锅烧热加入适量植物油，下入葱末爆香，然后加入猪肉末煸炒一会，再下入生抽、老抽、蚝油、料酒各1汤匙，煸炒一会，炒至猪肉的油脂析出一部分，变得干香关火，盛出备用。
5、冰箱里面取出的面团我用了一半，刚刚开始是有点硬的，室温一会就好了。准备一把厨房剪刀，面团搓成椭圆形，一手拿面团，转着圈的用剪刀剪成一条条的形状，面团比较软要沾一点干面粉，避免粘到一起，也可以水烧开直接剪到锅里面。
6、煮锅烧水准备煮面的过程中，先准备一下汤底调料，要盛面的大碗中，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、2汤匙陈醋、1汤匙辣椒油、少许香油，待水烧开后先舀一些开水到碗中。
7、水烧开后，下入剪刀面煮熟，这个要想好消化可以煮的时间略多一点点，煮熟后捞出过一遍凉开水，这样更筋道爽滑。
8、将剪刀面控水捞出，放入大碗中，在煮面的水中再烫一下油菜，切碎后放在上面，再浇上一大勺肉臊子，撒上点葱花，这样一碗酸辣筋道的剪刀面就做好了。搭配一碟自制爽口萝卜真不错。
小贴士：
1、您嫌麻烦可以不用南瓜，直接用冷水和面，就简单多了。
2、这个剪刀面的做法，换成手擀面同样很好吃，汤底、肉臊子混合的香味，酸辣开胃极了，这炎炎夏日来一碗再好不过了。
您喜欢吃面条吗？剪刀面有没有做过呢？欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎