饭店里最ldquo暴利rdquo [复制链接]

酸辣土豆丝是我最爱吃的一道菜之一，当然酸辣土豆丝更是一道人见人爱的家常菜，它也是饭店里最“暴利”的1道菜，却也是下馆子必点的1道菜，你吃过么？它的制作原料有土豆、辣椒、白醋等，酸辣可口的味道却是大家喜爱的。虽然是一道普通的菜肴，但是能做好还是不容易的，土豆丝熟而脆爽是关键，土豆的选择，处理，炒制时间和火候。选择新土豆，土豆要过水，大火快炒。土豆中含有大量淀粉，再炒土豆丝时会有很多分泌物，把土豆丝放入清水中浸泡，让淀粉尽可能多的溶解，这样土豆丝才不容易粘锅。下面小编就将这做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

酸辣土豆丝

配料：

土豆1个、葱适量、姜适量、辣椒油适量、干辣椒适量、精盐适量、白糖适量、鸡粉适量、味精适量、胡椒粉适量、陈醋适量、白醋适量

烹饪步骤：

1.土豆切丝

2.洗去淀粉

3.锅内倒入盐白醋植物油

4.入锅焯水断生捞出

5.锅底倒入红油放入葱姜蒜干辣椒炒香

6.倒入土豆丝翻炒均匀

7.调入调料

8.倒入陈醋红油翻炒均匀出锅

烹饪小贴士：

1、土豆一定要过水，炒制时间不宜过长，会导致土豆丝软烂。辣椒可以根据自己口味添加减少。2、常吃土豆能及时地给体内补充所需求的钾元素;土豆中的维生素C对大脑细胞具有保健作用。3、土豆去皮后切成丝，最好将土豆丝放入清水中浸泡约十分钟即可。可以在浸泡土豆丝的水中加入少许盐，浸泡出更多的淀粉。4、土豆对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。5、土豆的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且土豆的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。